据联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization)的数据，鱼类占全球动物蛋白消费量的16%，而且需求还将上升，这在很大程度上要归功于可支配收入的增长。

但对鱼类的过度捕捞是个大问题，而且这种状态是不可持续的。鱼类的数量正在减少，并且某些鱼类例如太平洋蓝鳍金枪鱼，体型只有原来大小的4%。工业渔业在使用大型机械拖网捕鱼的过程中，还捕获并杀死许多其他动物，包括鲸鱼和海豚。

中国市场对海鲜的需求超过了所有国家，并且还在迅速增长。部分原因是非洲猪瘟疫情影响了养猪场，导致人们转向其他蛋白质来源。此外，中国庞大的远洋捕鱼业持续扩大，使渔业枯竭并引发冲突。

但到2030年，我们大多数鱼肉都将源于养鱼场。管理不善的养鱼场可能造成水的化学污染，并促进细菌和疾病，最终导致生态系统失控。人工养殖的三文鱼与野生种群混在一起，会给环境带来巨大的风险，因为这会扰乱重要的生态系统。

随着人口增长和粮食不安全等问题的出现，鱼肉成为蛋白质的重要来源。但是，在不消耗自然资源和破坏水生环境的前提下，为人们可持续地供应鱼类是一个巨大的挑战。因为鱼类正被塑料、汞和抗生素污染，所以说养鱼业并没有解决粮食安全问题。

关于鱼类的“福利”，以及鱼类是否有感知能力，当它们被捕捞和杀死时是否能感觉到痛苦，也存在着持续不断的争论。研究表示，许多物种表现出了拥有长期记忆、社会关系和养育子女的技能、使用工具、学习传统以及与其他物种合作的能力。大多数专家认为鱼也有体验情感的能力，包括痛苦和恐惧。

但是，尽管一些国家的渔场必须遵循人道主义屠宰准则，但野生捕捞却没有标准可言。杀死养殖鱼类的传统方法是让它们在空气或冰上窒息，这是一个漫长而痛苦的过程，有时还会导致昏迷。据估计，每年有多达1200亿只鱼被宰杀作为食物。这些鱼经常挤在一个小空间里，生活条件很差，经常挨饿。过度拥挤的鱼更容易生病、紧张和好斗，这可能导致它们互相攻击并造成伤害。这些待宰圈可能是海虱、疾病和寄生虫的滋生地，养殖鱼类受此影响太大。

虽然以植物为基础的红肉替代品数量——如Impossible Burger 和 Beyond Burger——以及家禽替代品——Imposter Burger——一直在上升，但就对鱼肉的需求而言，我们的发展已经落后了。鱼类和陆地动物的肉一样，都是我们日常饮食的一部分，所以对于那些想要减少传统鱼肉产品的人来说，只有以植物为基础的海鲜才有意义。

但趋势开始改变，现在植物性鱼类替代品已经出现。作为一家初创公司，Impossible Foods表示，以植物为基础的鱼类替代品是一个“高度优先考虑”的选择。与此同时，其他公司正在开发一系列仿鱼类产品，并且越来越接近真实的鱼类产品。Good Catch提供植物性金枪鱼；Ocean Hugger Foods食品公司开发了一种植物性生金枪鱼；New Wave Foods食品公司推出了植物性虾；各大餐馆也开始提供植物性寿司。

除了植物性鱼肉以外，有关细胞肉类的研究也有突破。初创公司Wild Type从三文鱼身上提取干细胞，在实验室条件下培育出了人工三文鱼。该公司希望降低三文鱼价格并且开始销售。新加坡Shiok Meats公司正在开发细胞甲壳类动物，包括虾、螃蟹和龙虾, Blue Nalu也是一种细胞培养海鲜，Finless Foods公司则专注于在实验室里研发蓝鳍金枪鱼。这家初创公司说，它是第一个在2017年生产细胞鱼类的公司，公司希望能把这种产品推入高档餐厅，因为这种鱼类的一个好处是不含汞。

要使捕鱼更加人道和可持续，还任重而道远，且必须与需求抑制同时进行。以植物和细胞为基础的肉类公司将继续鼓励和支持那些希望减少红肉和家禽摄入量的公司。现在越来越多的人开始关注对鱼类采取同样的措施。我们必须确保那些为鱼类资源造成破坏而愧疚的人们能拥有其他选择，使人类需求和鱼类可持续发展达到两全其美的境界。