有很多人考虑在他们现有的家庭或企业里建立一个蘑菇农场。

在这篇文章中，我们将介绍美国的商业蘑菇种植模式，讲述一家蘑菇农场如何缓慢开始并使其逐步成为一项有利可图的业务。开办蘑菇场可能是一项大工程。本文首先介绍了蘑菇栽培过程中的基础知识，然后深入介绍了蘑菇行业中的典型划分。

开办蘑菇农场有许多不同的方法：从室外的原木栽培到室内的秸秆栽培，到购买现成的出菇块，再到室内的锯末补充栽培，流程繁复，不一而足。而我们关注的重点是商业蘑菇种植。

发展一个以原木种植为主的蘑菇农场是比较直接的。在商业化的蘑菇种植中，原木种植实际上很难赚钱。它是劳动密集型产业，增长缓慢，但一个巨大的好处是，大部分时间花在户外，需要的初始投资很少。通过树木公司或护林员找到原木，购买菌种，并进行最初的接种，就可以开始种植蘑菇。

开办一个室内种植的蘑菇农场需要更多的规划、技术经验和投资。这是商业化种植蘑菇的方法，大多数在杂货店或农贸市场发现的蘑菇都是用这种方法种植的。创建这样的蘑菇农场需要发展基础设施：

1.处理基质；

2.接种；

3.孵化；

4.出菇；

5.储存蘑菇；

6.堆肥。

许多农场需要在一开始为农场外完成的部分工作付费。蘑菇科技公司“真菌联盟”，可以为没有处理、接种和培养蘑菇设备的农民提供现成的出菇块。这使得建立一个蘑菇农场变得更容易，因为你只需要担心种植结果和销售蘑菇。以这种方式建立蘑菇农场，运输可能是一个昂贵的部分，所以尝试找到当地的供应商联盟。其他提供出菇块的农场和企业有；

1.Lambert和KSS都是位于宾夕法尼亚州Kennet广场地区的大型公司，他们有高品质的出菇块；

2.菌田蘑菇农场——马萨诸塞州迪尔菲尔德；

3.干蘑菇农场——缅因州；

4.地球天使蘑菇——密苏里州；

5.布拉夫市真菌——田纳西州；

6.哥伦比亚蘑菇公司——胡德里弗地区；

目前市场上有多种基质处理方式，一种选择是将材料在15 psi的压力下蒸2小时，或者使用常压蒸汽，使材料在210华氏度下蒸16小时。当你开始一个蘑菇农场，重要的是事先想好你要用什么方法处理基质，因为这将极大地影响你将探索的基础设施和生产规模。

商业蘑菇农场的接种根据基质的不同而不同。如果你使用稻草和巴氏杀菌或用石灰处理，接种可以在露天进行。如果你要开始一个蘑菇农场，使用补充锯屑，你将需要在实验室接种。实验室基本上是一个专门的房间，有一个流动罩，它可以清洁所有的空气。如果使用补充的锯末，所有接种应放在通风罩前面。

孵化是下一步。目前有一系列的培养方法，但在本质上，这是一个让蘑菇菌丝定殖基质的过程。袋之间需要有空间，这样就不会产生热量，空气流动可以加快孵化速度。

对于室内商业蘑菇养殖来说，整个养殖周期一般需要6-8周。采摘蘑菇需要一个专门的房间来控制温度、湿度、二氧化碳和照明。不同的菌株和品种的蘑菇生长的所需的温度不尽相同，不同的结果菌株所需温度大致在55到75度之间变化。

在开发蘑菇农场时，培育室是一个重要的地方。将二氧化碳的百万分率保持在800以下是必要的。实际上，这意味着每隔10-15分钟交换一次房间里的空气。在果实发育期间，湿度应保持在80-95%和70-85%之间。在收获前几个小时降低湿度有利于增加蘑菇的储存和品质。

将蘑菇储保存在允许空气流动的容器中，让蘑菇自由呼吸，不要堆叠得太高。在一个商业蘑菇农场里，收获后应立即将蘑菇放入34-37度的冷库中。而基质可用于堆肥或其它作用。

在蘑菇养殖业中，这个过程有三个不同的部分。在很多这样的例子，农场得以开始并迅速增长的原因，是他们只专注于这一过程的一部分，而不是全环节作业。如果掌握了其中的一个方面，就可以更容易地将另一个步骤置于业务的保护伞下，从而更容易地增加收入或减少成本。这三个部门是：

1. 出菇；

2. 基质制备和接种；

3. 衍生产品。

有专家建议人们建立一个蘑菇农场后，把重点放在出菇上，从另一个供应商那里购买现成的出菇块。这使得种植者只需投资于种植和销售蘑菇所需的基础设施。它使种植者非常熟悉蘑菇的出菇条件和他们当地的市场，由此农民可以迅速建立起市场和客户基础，他们知道这将支持他们想要的业务，然后再投资到租赁物业或设备。一旦市场建立以及时间和条件成熟，农民可以选择把接入另一商业环节。

随着更多的环节被带到农场，通常需要员工来保持农场的平稳运行，让农民有他们想要的生活，这是建议一个蘑菇农场一步一个脚印开始的另一个原因。它允许某人有效地开发系统，并培训新员工来完全处理只一方面的业务，进而农民能够集中精力建立一个实验室，并在实验室工作，保证出菇和销售方面的业务顺利进行。

越来越多的蘑菇农场开始关注出菇块的销售。在未来10年里，可能全国各地都将有农场出售现成的出菇块，其价格大致在农民可承受的范围内。运输通常是这门生意最昂贵的方面，运输5磅的块成本约5美元，运输一个托盘成本约200美元，大约250-300块可以放在一个托盘上。这些块儿需要储存在凉爽的地方，然后需要在3-4周的时间里把它们带到结果的环境中。

当开始种植蘑菇时，菌种的生长是一个重要的方面，尤其是刚开始接触商业运作，而且有人比你有更好的菌种时。这时一个合作良好的供应商显得尤为重要，因为他们有高质量的品种，良好的客户服务和衍生产品，这消除了压力和疑虑，有助于创业的开始。几年后，农民可以慢慢地接触其他业务，为了夸大生产和规模，通常需要更多的基础设施、员工和技能，这并非一件一蹴而就的事情。

蘑菇种植小到可以在家里进行，大到需要开办一所工厂。无论美国还是中国，都涌现了一些较为典型的相关企业及技术创新。如果您对这方面的知识感兴趣，请关注35斗的后续报道。

参考资料/封面图源：https://fungially.com/starting-mushroom-farm/