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从食材供应链切入,年入5000万的麦菜邦如何占据湘菜高地?

作者:陈玉清 2019-10-08 08:41

随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展,“跨界”“智能”成为今年餐饮业的关键词。一大批行业先锋与产业创新领袖正在革新新餐饮产业链条上的各个环节,从而推进餐饮产业转型升级。

 

35斗注意到,在湖南长沙,有一家专注于食材配送的企业麦菜邦,凭借精准搭建的餐饮食材配送综合性服务,实现了产业链上下游高效发展,并迅速成为湖南各地餐饮企业的热门选择。其线上SKU数量超过5000种,2018年的销售额超5000万。

 

近日,麦菜邦创始人周钢接受了35斗的采访,为我们分享了他的创业历程。

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麦菜邦创始人周钢


从“批二代”转型餐饮配送 成立麦菜邦


因为父母本身就是传统批发市场里超过20年的经营者,所以周钢很早就开始和配送商、二批商以及餐饮企业接触,他发现这中间的利润空间很大。2014年,美菜网和一些智能电商的兴起让周钢意识到,未来,餐饮配送的前景不可估量,配送到家将会成为市场主流。

 

2015年,周钢成立了湖南易鲜丰电子商务有限公司,旗下成立品牌“麦菜邦”,彻底实现批发转型,开始着手食材配送业务。谈及品牌名称的由来,周钢说,“麦菜”谐音“卖菜”,直观地诠释了他们的工作。

 

“邦”有两层含义:一个是聚合;另一个是帮助。“我们希望依托自身蔬菜的供应链, 开发专业的SaaS系统来帮助上下游优化作业流程。也希望能把同行聚集到一起,互相帮助,达成联合采购。”

 

困难重重 但绝不言弃


创业初期,从未涉及食材配送领域的周钢也面临着许多挑战。虽然那时,长沙当地都是一些传统的、规模很小的配送公司或者是个体户,这给麦菜邦带来了极好的发展极会,但是相较其它行业,食材配送更为辛苦,工作时间主要在晚上,所以麦菜邦一开始的团队搭建并不顺利。

  

后来就是整个运作流程上面,不论是市场教育,还是内部体系设置,都要凭借周钢和他的团队一点点摸索,十分不易。

 

“之前我们批发是做单品,而食材配送的品类很多,有些菜我们甚至不认识,也不知道去哪里采购,闹了不少笑话。”周钢告诉35斗记者,当他真正从事餐饮食材配送领域的时候,才发现这里面的运作流程和要求远比想象中复杂。


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图片来源:企业提供


但周钢是个不服输的人,在一次次的跌倒爬起过程中,麦菜邦开发了两大业务体系:一是配送,主要面向餐厅、酒店、食堂、超市;二是批发,线上线下的平台都有。其中,配送业务占比70%,批发业务占比30%。

 

获客渠道上,因为品牌连锁餐饮行业的关联性很强,所以麦菜邦主要还是凭借口碑相传,熟人介绍的模式,但也会通过线下组织餐饮行业的交流活动、会展、培训等来获得新的客户资源。


目前麦菜邦的团队规模在120人左右,部门设置上主要有财务、人事、运营、销售中心、采购中心、生产中心、仓配中心。

 

打造湘菜食材产业互联网平台


面对配送业务中食材损耗的问题,麦菜邦有自己的一套解决模式。“我们有80%以上的连锁店客户,10%以上的小餐饮客户,剩下10%是食堂客户。”通过客户差异化的配比,极大地降低了麦菜邦的食材损耗。根据以上三种不同类型的客户对品质的不同需求,再来进行配送,就能把食材最大化利用。

 

“对于肉品水产之类的品种,我们是与专业供应商进行合作,那部分的损耗都是由相应的供应商来承担。平价发货的食材损耗就更低了,基本可以做到零损耗、零库存。”

 

周钢说麦菜邦的客户有一个非常清晰的特点,那就是90%以上都是湘菜。全国来看,湘菜的排名仅次于川菜,发展迅速,颇受年轻消费群体的喜爱。“我们也确实看到,在这样一个细分板块里,我们目前还没有一个同类型的竞争对手。”周钢说。

 

与美菜网全品类食材标准化配送不同,周钢认为麦菜邦要打造的是一个专注于湘菜食材配送的特色服务平台,面向的品牌连锁客户也大多是湘菜系列。“其实连锁客户都具有一定的规模,他们的食材需求量是非常大的,对于食材配送一些非标定制的需求更强烈,而我们能为他们提供专业的半定制化服务。这些湘菜品牌都是具有一定的品牌爆发力的,需求只会越来越大。”

 

麦菜邦想要成为湘菜专属的产业互联网服务平台。

 

“与那些大品牌相比,我觉得这是麦菜邦的优势,我们仅仅聚焦于湘菜这一细分品类,更容易做得细致和专业。在本土化战略的基础上,未来能够把湖南省更多优质的食材通过电商渠道推向全国,弘扬湘菜文化,这也是一件很有价值的事。”

 

近期,麦菜邦准备从长株潭地区逐步扩大市场占有率,同时将运作流程进行更加精细化的打造。据悉,麦菜邦每天的营收在15-20万之间,预计今年收入可达7000万。“我们规模的年增长率大概在30%。”周钢透露,随着规模的持续性扩大,麦菜邦的营收还会继续突破。

 

日前,周钢受惠农网邀请,前去内蒙古参加“2019年中国农民丰收节暨首届察右前旗特产节”,并与察右前旗电子商务协会签署了500万的战略合作协议。周钢说,这是其对外发展路上一个令人兴奋的小小插曲。

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麦菜邦与察右前旗电子商务协会签署战略合作


目前,麦菜邦正在洽谈融资,主要用于全国性的渠道布局。“湘菜产业里,我们还未棋逢对手,我们要抓住时机,抢占湘菜食材配送的高地,不仅仅是因为我对麦菜邦很有信心,我对湘菜的未来发展也很有信心。”周钢说。

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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