去年以来，我们在不断接受“植物肉”、“发酵肉”、“细胞培养肉”这些创新的未来食品的概念输出，创新蛋白备受各界关注。

就创新蛋白的未来市场而言，有机构给出预测，其中，天风证券研报认为，如果替代蛋白市场规模对标相对成熟的美国植物肉市场，未来全球替代蛋白市场在成熟状态测算可达 1229 亿美元。据 Euromonitor 预测，到 2023 年，中国人造肉市场规模将达到 130 亿美元。

创新蛋白作为未来养活世界一百亿人口的重要战略之一，其重要性毋庸置疑。为此，我们开启了新蛋白系列访谈，希望能链接品牌和行业，促进新蛋白产业的发展。

本期访谈我们邀请到米特加的合伙人、销售及市场总监陈明。据悉，米特加在近日完成了第一轮数千万元的融资，该轮融资由番茄资本领投，山东赫达跟投。

米特加食品科技有限公司成立于2020年，由上市公司山东赫达股份参股投资。现有米特加及赫姆西两个品牌，其中米特加主要产品为植物基食品，选用纯天然有机植物来源的非转基因食材制作出与肉食无异的产品。赫姆西专注于植物基食品的核心配料、技术方案及配套设备的技术服务。

35斗：可以简单介绍一下米特加的产品和商业模式吗？

陈明： 产品方面的话，我们重视供应链的铺设，我们以甲基纤维素（MC）为基础，不断丰富产品品类，同时会为植物基食品提供核心配料、技术方案及配套设备的一站式解决方案。（35斗按：米特加的参股方山东赫达是世界第四大MC生产商）

另外，我们在山东淄博的中试车间已于2021年7月正式投产，二期3万吨工厂将于2022年底前落成运营。整体而言我们的项目仍然处于比较早期的阶段，目前的重心仍然在供应链搭建这一块。

35斗：米特加在上个月月底完成了第一轮融资，米特加在融资这方面是怎么考虑的？

陈明： 我们的投资方之一是番茄资本，主要是希望能借助它现有的餐饮资源，这样我们能和更多的餐饮企业进行合作。后期我们还会再做一些资本的引入，这些资金会用于二期工厂的建设和产品的研发落地。（35斗按：番茄资本是中国第一支专注于餐饮品牌和餐饮供应链的专业化投资机构，现已投资巴奴毛肚火锅、墨茉点心局等十余家优质餐饮及供应链企业，并已与包括绝味食品、喜家德水饺、龙湖资本等在内的多家餐饮上市公司、餐饮集团公司及投资机构达成战略合作关系。）

35斗：植物基行业有没有内卷的情况或者一些不健康的发展趋势？

陈明： 目前来讲还谈不上内卷，现在整个行业的规模还是很小的，国内参与的企业150余家、全球共1500家，相比其他食品行业，这个参与的数量还是很少的。我觉得现在整个行业存在的问题还是参与市场推广和生产的企业还是太少了，这样就导致消费者的认知还处于初级阶段。内卷的情况只有到这个行业有一定的市场接受度、行业到达一定规模之后，才有可能出现的情况。

总体来看，企业规模越大、参与者越多，竞争越深入，就越是有利于行业的长远发展。

35斗：您认为米特加的技术壁垒会在哪里？

陈明： 我认为，短期来讲，植物肉会有一些技术壁垒，但随着时间的推移，壁垒会越来越少，比这更重要的是口感、技术、市场接受度、产品迭代等。

35斗：米特加相比其他植物基品牌有什么优势？

陈明： 在生产方面，我们背靠上市公司山东赫达，拥有比较完善的供应链体系；研发方面，张晓敏女士在植物肉领域深耕多年，有丰富的产品落地经验；在产品方面，我们更注重口感和性价比。

35斗：如何平衡产品和营销？

陈明： 其实，供应链、技术、营销，这三块我们都很重视，在现在这个阶段，技术研发是驱动力，是关乎一个品牌能否存活下来的关键因素；市场推广方面，我们深入探索什么样的沟通方式更适合中国消费者，我们更愿意听取市场不同声音，但是整体而言对整个行业的发展是有积极作用的；供应链方面，自建工厂和从原料到成品的全产业链铺设是企业长期生存的优势。

35斗：您刚刚讲到消费者会有一些的声音不同，那您对于植物基面临的一些负面反馈是怎么看的呢？

陈明： 负面的反馈也是有意义的，负面反馈会反推行业的革新。市场的反馈发声均是一个行业发展的助推剂，一个有长久发展能力的企业是会全方位收集市场信息并快速更新迭代以适应市场的发展的。