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央视都点赞的3D打印巧克力,未来可能风靡全国

作者:陈玉清 2019-07-12 08:30

当食物遇上现代科技,随之而来的是视觉和味觉的双重冲击。人造肉、植物奶……各种有关食物的新鲜体验开始进入大众视野,3D打印食品同样也是“新食物”赛道上不容小觑的角色,预示着食物未来的发展方向。

 

据中国报告大厅数据,预测到2025年,全球食品3D打印市场规模将达到4.25亿美元(约29.3亿人民币),未来会有更多的3D打印食品走进人们的日常生活。

 

从全球来看,美国的3D Systems、荷兰的独立研究机构TNO、英国的Choc Edge等都是3D食品打印行业的代表。那么国内呢?35斗采访到了时印科技的创始人李景元,这家成立不到五年的初创公司极有可能成为未来中国3D食品打印行业的独角兽。

 

从工业到食品,3D打印技术的跨行挑战


李景元毕业于浙江大学计算机学院工业设计系,早在大二的时候,他就创建了一家与3D打印技术有关的公司,与市场上现有的3D打印技术一样,这项技术被普遍应用在工业方面。他开始思考,如何让这门看似“高深”的技术能够和人们的衣食住行紧密结合在一起,带来一些技术上的创新红利。

 

如何为我们的生活带来改变?那个时候,李景元对国外的3D食品打印技术有所涉猎。民以食为先,他觉得这个想法很好,虽然国内这项技术并没有出现,但为什么自己不能发明尝试呢?“在上海有做建筑打印的,汽车打印也有人做,人们的住行都有所涉及,且都是偏工业类的,食品算是偏消费类的,我想把这门技术应用到食品消费领域,为生活创造出一些有趣味的价值。”李景元决心成为国内3D食品打印市场的开拓者。


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时印科技创始人:李景元


他把这个想法告诉了自己身边的导师和同学,一支由浙大博士、硕士研究生组建的核心技术研发团队诞生了。2015年,时印科技正式成立。目前,经过5年技术沉淀、3代产品迭代,团队研发制造的3D食品打印机获得了国内外近30项专利认证,出口到了全球20几个国家。


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资料来源:时印科技官网


从设备出售到“盼打”上线,时印科技的品牌之路


2016年9月,时印科技拿到了Pre-A轮的数百万融资,他们那时虽然研发出了3D食品打印的设备,却还没有进行批量生产,这笔融资正好可以用于产品的优化生产上。

 

一开始,时印科技只是做设备销售,自主研发的3D食品打印设备颇受海外国家的欢迎,德国、英国、美国、比利时、日本……各个发达国家的餐厅、酒店都热衷于布置3D食品打印机。“这些地区的劳动力服务成本较高,而3D食品打印可以节约很多人力劳动,而且有些菜品手工制作比较麻烦,3D食品打印可以实现菜品制作的自动化生产,节省不少时间和劳动成本。”李景元告诉35斗的记者。

 

虽然3D食品打印技术最早是在国外出现,但面对海外市场,时印科技仍有不少竞争优势。“第一个优势在于我们的稳定性,我们算是比较早开始涉及这个新领域,产品供应一直保持稳定。第二个优势是价格,国外的3D食品打印设备通常会是我们的3-5倍。”李景元说,因为是在国内生产,所以成本控制方面相对也要好一些。

 

除了国外,时印科技研发的3D打印设备也受到了国内的关注。央视的“开讲啦”、“极客出发”等节目都纷纷邀请李景元,让他在节目录制现场展示如何打印出3D的巧克力。


李景元和他的团队想到,3D食品打印最终是为消费者提供服务,为什么不能直接做一个面向消费者服务的产品呢?原本是大厨做的事,交到消费者的手上,让他们自己来DIY,省去中间环节而变得更加直接有效,岂不更好?


“我们想把3D食品打印跟现下的热点IP进行实时结合,让消费者的创作更具创意。”于是,时印科技让3D食品打印设备从幕后走到了消费者的眼前,“盼打”应运而生。


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图片来源:时印科技提供


这是一款可以在线制作巧克力的3D打印设备,人们可以选择自己想要的模型或是手绘制作,将自己想要的巧克力形状打印出来。这种机器由控制电脑、自动化食材注射器、输送装置等几部分组成。使用者首先在电脑预先存储的多种立体形状中挑选喜欢的造型,然后点击“打印”,注射器上的喷头就会将食材均匀喷射出来,以层层“打印”的方式制作出立体小甜点。

 

“盼打”一经推出,就广受年轻消费群体的喜爱,其中皮卡丘、手榴弹、小兔子等卡通模型很是火热,“盼打”就像一个“哆啦A梦”的魔法口袋,消费者们可以从中拿出“竹蜻蜓”、“记忆面包”、“时光机”等各种形态的物品,还可以一口把它们吃掉。


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图片来源:时印科技提供


杭州、上海、温州、武汉、天津、昆明、长春……“盼打”目前覆盖了全国十几个城市,除了上海和杭州是直营以外,其余城市均以加盟的方式为主,总投放量超过100多台,今年的产品打印次数约为30万。盼打设备多被投放到海洋馆、主题公园、购物商场等场景,李景元认为,这种场景式情景是3D食品打印的最佳消费环境。

 

从现在到未来,3D食品打印的热度不减


时印科技目前的年收益近3000万,在国内还未出现其它竞争型企业时,有望抢占先机,拓展这块食品新技术的蓝海。谈及后续计划,李景元表示,他们的目标是在明年将盼打覆盖到全国的各个城市,至少突破1000台,后年就能达到1个亿的营收。

 

“我们会和一些文创类的公司进行合作,将3D食品打印与IP结合得更深入,尽量满足人们的需求,把想要的产品通过我们的设备打印出来。”李景元希望时印科技能够引领国内3D食品打印的新潮,顺应现下个性化饮食的发展需求。

 

但新兴市场必然也面临着许多挑战。人们究竟只会是暂时性的好奇心驱使消费,还是会产生长期的购买行为,值得3D食品打印领域里面的初创企业思考。

 

“虽然我们也是在摸索的阶段,但从目前的复购率来看,我们可以达到30%,这意味着国内3D食品打印消费的潜力。”李景元通过复购率来看这个问题,他觉得通过打印模型的不断上新、内容输出的不断变化,就能让产品保持持续性的新颖性。通过这种方式,他和团队希望接下来的复购率能够达到40%以上。

 

“只要有好的内容在持续输出,人们就不会倦怠。”李景元对3D食品打印市场很有信心。

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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