近期，西班牙食品科技公司Cubiq foods披露完成了500万欧元融资。该公司由拉克尔·雷维拉博士（Dr. Raquel Revilla）和安德烈斯·蒙特菲尔特罗（Andres Montefeltro）于2018年共同创立，致力于用细胞技术开发更健康的脂肪产品和食品配料。该公司总计获得了1000万欧元的投资，投资者包括Blue Horizon Ventures（BHV）和 Moira Capital Partners SGEIC等。

Cubiq foods管理团队

根据官网介绍，该公司的主要技术和产品是生产富含不饱和脂肪酸（omega-3）的动物和植物脂肪。omega-3是一组多元不饱和脂肪酸，多存在于南极磷虾、深海鱼类和海藻中，对人体健康十分有益。目前市场上常见的油，如花生油、调和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄榄油、茶籽油中omega-3脂肪酸含量都很少或不含。根据各国科学家对omega-3脂肪酸的超过1.5万份研究报告表明，其具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的功能。尽管omega-3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。

我们的身体存在饱和、不饱和及反式脂肪三种类型的脂肪。通常把饱和与反式脂肪视为坏脂肪，因为它们会增加慢性心脏疾病的风险。肉类、黄油和人造奶油，以及加工和快餐食品包含的是饱和脂肪。反式脂肪通常出现在油炸加工食品和小吃中，如炸薯片和甜甜圈等。而专家把不饱和脂肪视为好脂肪。可以通过限制饱和及反式脂肪，并增加不饱和脂肪摄入量的饮食调整降低心脏病风险。Cubiq foods生产的脂肪富含omega-3，正是好脂肪中的一种。

Cubiq Foods还有一项“智能脂肪”(Smart Fat)技术，该技术生产一种食品配料，可用于植物基、动物脂肪和细胞培育脂肪上，会使食品口感风味更佳。

Cubiq Foods表示，他们可以将葵花籽油或橄榄油等液态油脂转化为固态或半固态脂肪。由于采用了这种方法，以植物为基础的汉堡中的饱和脂肪含量降低了，而且在不氢化的情况下，多汁性将得到改善。大多数以植物为基础的汉堡会在工业化生产中使用椰子油，而在烹饪过程中会损失一些脂肪和水分。

除了Smart Fat，Cubiq Foods还有其他一些有名但是未公布的项目。该公司从家禽干细胞中培养的脂肪组织中生产出两种omega-3脂肪酸——DHA和EPA，这是对人体健康最有益的omega-3脂肪酸，DHA有利于大脑和视觉的发育和正常运作，EPA有很好的心脏保护功能。

Cubiq Foods的首席执行官兼联合创始人Andres Montefeltro说，他们提炼出的omega-3脂肪酸比从鱼油、磷虾和微藻中提取的长链omega-3脂肪酸味道更好，生产成本更低。

公司CEO表示：“CUBIQ Foods有信心将成为全球培养脂肪的领导者。”其预计到2020年底开始销售产品，到2023年达到2500万欧元的销售额。未来5年，Cubiq Foods预计将在美国和亚洲开设生产工厂，以此开始他们的扩张阶段。

不可否认、整个食品市场越来越强调健康和可持续概念，不少植物基公司纷纷崛起，人造肉概念股也经历了一轮暴涨，市场对健康成分的需求越来越大，Cubiq Foods生产脂肪的过程是可持续的，能避免对动物造成任何伤害。Cubiq Foods生产的脂肪可以添加到肉末里面一起食用，也可以从脂肪组织中提取出健康的油脂，封装起来用于食品生产。因为富含omega-3 (DHA+EPA)，这样的食用脂肪将是未来面包、饮料和植物性食品的关键成分。

“人们吃得越来越不健康，却在为劣质食品付出越来越多的代价。”公司管理层认为，人们对食品加工的过程认识很少，对食品成分更是没有概念，这对于30年后将达到100亿的不断增长的人口来说，这是不可持续的。人工培育食用脂肪，这是可持续的、有营养的，能把对动物的伤害减少。这可能是生产健康产品的最佳方式，Cubiq Foods希望成为这一变革的一部分。

未来几年，相信以细胞为基础的肉类和脂肪将以稳定的速度增长，毕竟健康食品的市场在不停扩大。

编译：曾倩

资料来源：

Crunchbase数据库

Cubiq Food官网

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