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新蛋白系列访谈|贞植酸奶:布局全产业链,做新鲜、无添加的植物基酸奶

作者:孟星 2021-10-14 11:12

植物奶是以植物为原材料制成的稳定的类似动物乳的蛋白饮料,产品根据其使用的原料不同,可分为豆奶、杏仁露、核桃露、椰子奶等品种。根据天猫去年发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示,2020年植物蛋白饮料在线上的销售增速高达 800%,购买人数上升 900%。随着大众对健康的关注和较好的消费者接受度,替代乳品在国内的仍有巨大的上升空间。


植物奶作为新蛋白品类之一,是养活未来世界一百亿人口的重要战略。本期访谈 35斗邀请到贞植酸奶的创始人邱美君,聊聊贞植酸奶的商业模式和她进入植物基行业的初心。


贞植酸奶是新鲜食(深圳)科技有限公司旗下的品牌,专注于鲜作植物酸奶粉的研发4年有余,获得省级企业标准(国内暂无国标)。在新鲜成品酸奶的生产和创新应用上也别出心裁,推出了咖啡、茶饮、鲜果等多个系列。


该品牌于2020年创立,目前已入选道夫子孵化器一期项目。


做新鲜、无添加的植物基酸奶


35斗:为什么做植物酸奶?开始做的时候有没有遇到什么难点?


邱美君: 做植物酸奶主要是冲着它能调整肠道这么一个功能,但是难点在于口味和工业化。最开始接触到的植物酸奶是很难吃的, 跟豆汁差不了多少。我的想法是既然是植物酸奶,那必须是两种或两种以上原料进行复配,否则我们干脆叫大豆酸奶算了。所以我们开始去寻找各种原料,尝试过不同种植基地的椰子、大豆、燕麦、豌豆、黑豆、绿豆等等几乎所有蛋白含量还不错的豆类和谷物,坚果甚至水果。在工艺的生产上面对其进行再优化和再加工,才逐渐形成最后的配方。在酸奶的应用研发方面,与咖啡、茶、水果的结合都取得了不错的效果。就这样一步步,从一开始只有少数人可以接受, 到大部分人觉得可以接受,到现在的消费者满意度调查中有70%的人非常喜欢, 这是个漫长的过程,我们攻克了植物酸奶生产方面的很大的困难,不过这个过程也增强了我们的信心。


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35斗:贞植的商业模式是什么?


邱美君: 用微型工厂,生产更新鲜、零添加的酸奶实现本地配送。


我们的酸奶最大的特点没有别的,就是新鲜,跟普通的大型的饮品工厂、乳业工厂有比较大的区分,所以我们希望能够在全国各地建立微型工厂,实现本地新鲜配送。


在全国各地建立微型加盟工厂(部分微型工厂自建),而不是靠一个或几个大体量工厂辐射全国。微型工厂强调标准化生产:由贞植自有植物酸奶粉工厂统一提供原料,这是确保酸奶品质的核心要素;生产车间、生产设备实行1:1复刻,以此达到贞植品牌的一致要求。


35斗:加盟工厂的客群来源于哪里?


邱美君:我们的加盟工厂的客群主要来源于自有的代理商或渠道配送商,他们本来就在做盒马生鲜、星巴克这些品牌的配送商。


35斗:未来五年,植物饮的行业规模可以达到多大?


邱美君:这个市场是非常大的。不管消费怎么升级,技术怎么升级,它本质是植物蛋白饮料,所以它增量也是在大品类里增长的。


35斗:进入这个赛道的企业,核心竞争力会在哪里?


邱美君:这取决于每个品牌的定位。如果定位是大众市场,那么对性价比、产量就会有要求。


35斗:那贞植的优势在哪里?


邱美君:我们的竞争力在于产品本身——新鲜的零添加的植物酸奶。我们有完整的生产链:自主研发的配方、比较成熟的渠道,所以我们从原料端到生产端、销售端都有自己的核心优势。


全产业链、全渠道的发展模式


35斗:扩张市场方面有没有什么策略分享一下?


邱美君:我们主要是以C端为主。B端方面,我们会给星巴克、良品铺子这类品类做产品定制。市场宣传方面,我们除了在线上推广之外,还会在线下实体门店做甜品和饮品展示。


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35斗:贞植做过最与众不同的事情是什么?


邱美君:在圈内最轰动的可能是把饮料称重。2016年前后我们在销售一款迷你奶味瓶装饮料时,开创了跟合作经销商用称重的方式结算。这一点我们应该是引领者,后来有很多品牌来模仿我们的风格。


35斗:谁会成为贞植的竞争对手?


邱美君:谁都有可能是,谁又都不是。因为相比市面上这些酸奶,我们是全产业链、全渠道的发展,在原料方面,我们有自己的植物酸奶粉研发中心,核心技术已申请专利。 自有生产工厂目前产能5吨左右。在产品方面,我们可以给B端供应定制化成品,这对超大型综合工厂来说是做不到的,贞植的微型工厂可以比较轻巧地进行定制化服务。 C 端产品方面,我们通过自有的和合作的餐饮实体门店进行品牌的宣传和曝光,线上的品牌建设也是我们工作的重点之一。


35斗:在创业中犯过最严重的错误是什么?


邱美君:因为缺乏互联网思维导致在经营上错失了很多良机。我之前2012年做餐饮的时候,当时提出要做外卖,但是没有被重视。到了2018年,整个线上外卖已经非常发达了,所以我们不得不重新学习做线上推广,去追赶同行。不得不说我们错过了借助互联网去扩张的大好时机。


现在互联网成为了我们各个事业部发展的重要策略。同时,由于我是做实业起家的,我和团队都十分看重生意的本质。所以,在贞植成长伊始,我们给它的定位就是有互联网基因的实体企业。


35斗:贞植的创立使命和愿景是什么?


邱美君:我们是想做全球植物酸奶的领先者,我们非常希望中国有这样一个品类或者品牌能走向全球。2017 年我去越南考察,越南同行说,因前些年国内的三聚氰胺风波,国外都认为中国的乳制品很差,我觉得很尴尬,也很难过。后来就一直有一个想法——让中国有一款好奶可以走出去,我们没有能力去做牛奶,所以我们就希望能够让植物基酸奶走出去,在外国人心里留下中国有好奶的印象。


第二个,无论是从未来的发展需求出发,还是我们的初心,我们都希望做新鲜、无添加的酸奶。


35斗:此时此刻,如果可以选择放下手中所有的事,去做一件事,你最想做什么?


邱美君:去旅游吧,走遍全国。我更喜欢中国本土的东西,而且旅游其实可以发现很多商机。

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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