中国人的消费力是为世界瞩目的，即便是300元/斤的阳光玫瑰、4元/颗的奶油草莓、500元/件的4J车厘子，市场消费从不乏力。近期，#草莓和车厘子价格腰斩#受到广泛关注，但更为人们津津乐道的是，腰斩的价格并未带来成倍的消费，是“平替”遭遇阳光玫瑰一般的口碑折戟？还是钱包与价签一起腰斩带来的“有心无力”？

个中缘由或许二者兼有，但更值得思考的是，近年来随着人们的饮食消费及送礼需求而快速发展的精品化果业，面对市场周期变化是否有更多的可能性探索？

本文将以“阳光玫瑰”产业发展为案例，结合多个果业企业案例，试图探索该产业的更多未来发展路径。

“阳光玫瑰”因果肉鲜脆多汁，有玫瑰香味而得名，由日本品牌晴王“高奢卖价”而迅速蹿红，巅峰时期，曾有“五亩换大奔”的致富神话，也曾被冠以水果界的“爱马仕”之称。但根据北京地区批发市场新发地官网1月15日价格行情，阳光玫瑰10-18元/斤，平均价14元/斤，与最便宜的巨峰葡萄3.5-4.5元/斤，平均4元/斤，差距不过10元。

葡萄算得上最古老的水果之一，就葡萄产业而言，据美国农业部预测，2022年中国产量占全球鲜食葡萄总产量的46%。事实上，中国历来就是全球最大的鲜食葡萄生产国和消费国，根据国家统计局数据，2013至2022年，我国葡萄产量逐年攀升，2022年中国葡萄产量增长至1544.65万吨，同比上升3%。同时，云果发布的《2022年中国阳光玫瑰葡萄产业数据分析报告》数据显示，2021年全国阳光玫瑰种植面积约31.21万亩，收获面积约20.42万亩。较2016年种植面积10.01万亩，在5年间增长了21.2万亩，增幅达211.79%。

从飞速的增幅中可以找到阳光玫瑰价格跳水的个中缘由。正如羊群逐草，商人趋利，消费端的变化对鲜食果业种植端的影响是直接的。中国农业科学院果树研究所副所长、国家葡萄产业技术体系岗位科学家王海波曾在采访中表示：“种植面积增多，果品大量集中上市，是导致阳光玫瑰葡萄价格下降的主要原因。”

事实上，阳光玫瑰不算“娇贵”，种植条件并不严苛，喜肥水，适应性特别强，在各地区专家学者引种试验之下，我国已经基本形成了完整的全年鲜果供应链。据不少业内人士估测，当前国内阳光玫瑰种植面积或已超百万亩。王海波也曾说过，葡萄“种成容易，种好很难”，扩种面积，但技术跟不上，一味追求产量，就会导致果品品质良莠不齐。目前，种植阳光玫瑰的果农有着明显的两大经营路线：一部分“求质”，严苛控制挂果量，以高品质换取高单价盈利；一部分“求量”，以高产出保持营收。而王海波也曾说过：“尽管阳光玫瑰葡萄售价急剧下降，但单位内的售价仍高于其它品种，盈利仍比较可观。”

从一串难求“绿宝石”到不如巨峰“有葡萄味”，阳光玫瑰从惊艳亮相到回归平常，不过三五年光景。2023年年底举行的中国阳光玫瑰葡萄产业总结发展大会，其主题落点“穿越周期•共谋发展”，可见产业正在经历周期，已经是业内共识。

产业如何穿越市场周期，精品水果如何应对消费端的经济下行挑战，也是草莓和车厘子果业正在面临的问题。

草莓是一种古老的水果，果肉香甜多汁、营养价值高、生长周期短、经济效益高。国家统计局数据显示，近年来我国草莓种植面积保持持续增长，由2011年的78.1千公顷上涨至2021年的139.97千公顷，草莓产量也保持逐年上涨，由2011年的200.9万吨上涨为2021年的368.25万吨，从全球占比来看，我国草莓种植总面积和总产量均居世界第一。草莓产业链广泛涉及一二三产业，第一产业中果业有近千亿市场规模，同时，草莓也是千亿酸奶业中最主要的水果原料，亦是近万亿休闲观光农业中的“网红百搭”项目。

某头部生鲜电商行业专家告诉35斗，草莓产业发展具有三大限制性因素，一是农药残留问题，草莓表皮娇嫩，鲜果直接食用，采摘之后基本无法清洗，很容易就导致检测超标，食品安全问题需要格外留神；二是保质期短，草莓从采摘到销售，保存不易，货架期非常有限，这也导致了草莓鲜果往往只能就近供应，行业专家说：“你看为什么苏南浙北是中国最大的草莓产区，因为消费旗舰长三角地区近，能够保障就近供应。”三者，目前中国草莓以冬季草莓供应为主，供应期基本为12月-次年4月，夏季草莓口感有待改良，进口供应也受限于保存期未成规模，所以整体尚未形成全年高品质供应市场。

基于以上原因，草莓鲜果虽然能够保持高位定价，但产业发展却因为种种卡点而拉低了“天花板”。可以预见，鲜果保藏、运输技术的突破将带领该产业“更上一层楼”，而育种优化、口感改良后的“夏季草莓”也具有成为下一个“爆品”的潜质。

车厘子则略有不同。智利iQonsulting鲜果出口咨询公司发布的数据显示，中国是全球最大的车厘子进口国，过去5年的年均增幅高达20.4%，2022/23产季（2022年4月至2023年3月）的进口量达到了37.8万吨。中国所有的进口车厘子中，有97%都来自智利。智利水果出口商协会主席马兰比奥也曾表示，“中国是智利车厘子最重要的市场之一。”

高度依赖进口的产品供应让产品价格曲线有着明显的先扬后抑特征。据了解，每年10月、11月至翌年的2月、3月是智利车厘子的收获季，为使产品更快上市，智利特别开通“车厘子快线”，将原本需要30天的海运时间缩短为22天。故而有行内人士介绍，最早的一批车厘子会在10月中下旬左右空运至国内，是价格峰值，其后时间直至次年2月价格会逐渐下降，最后收市阶段可能会稍稍“翘尾”，车厘子的供应一般过完元宵节逐渐收尾，此时如果货多且质量不好就便宜，货少就贵。

物以稀为贵，今年车厘子价格腰斩，与智利产品到货量大有关，同时，与国产车厘子形成部分市场替代也息息相关。西北农林科技大学园艺学院教授、陕西省现代樱桃产业技术体系首席专家蔡宇良曾接受采访时介绍，目前，国内有两个樱桃产业发展区，一个是渤海湾区域，另一个是陇海铁路沿线一直向新疆拓展的区域。通常来说，渤海湾的樱桃成熟季是北半球的5月—7月。春节前后产出车厘子的试验也在陕西商洛等地进行中，试验卓有成效，有待进一步大面积推广。同时，蔡宇良也表示，国产樱桃产业起步虽晚，但市场仍有很大潜力。据他分析，“目前我们国家大樱桃实际上有350万亩，但主要是早中熟的。整体上看，中国樱桃市场还有很大的消费空间，特别是晚熟樱桃，大概有200万亩的发展缺口，未来市场增长潜力很大。”可以预见，车厘子产业天花板将随着供给量充足而进一步提升。

受限的产业“天花板”，需从上游育种优化保障高产出、中游储运技术提升保障高品质的上中游协作之中寻求市场端的正向发力。

对于精品果业而言，无论鲜果市场当初如何“高不可攀”，当下都需正面人们紧捂钱包的下行挑战，从产业发展而言，无非延长产业链往深处扎根和紧跟潮头布局新品机遇两大机会。

打造果业全产业链，蓝美股份算得上一份出色的案例。蓝美股份成立于2010年，专注蓝莓产业，于今年年初获得数亿元B轮融资。深耕行业十余年，在产业链关键两端——前端的种业和后端的精深加工——都取得了重大的技术突破，构建了以自主研发的唯一蓝莓国家林木良种“蓝美1号”、2023年获批“新食品原料”的蓝莓花色苷为核心产品的全产业链。

“蓝美1号”

具体而言，农业的芯片是育种，蓝美股份从创始之初便重视科技育种。据了解，“蓝美1号”是全自主研发杂交选育品种，具有高产、易活、抗逆性强、果优的优势，可全国多地区露天种植，蓝美股份副总裁兼董秘薛娟告诉35斗：“‘蓝美1号’目前种植规模已经突破20万亩，是唯一一个种植面积占比全国种植面积20%以上的蓝莓品种，也是首个国内露天种植官方测产亩产超过了4600斤的极高产品种，可以进行全国推广，种植遍布浙江、江西、安徽、四川、贵州、广西等地。”目前“蓝美1号”种苗作为蓝美股份核心产品之一主要向规模化种植方出售，蓝美股份提供配套技术支持，并对“蓝美1号”果实按市场价进行采购。

“在我们眼里，蓝莓远不仅仅是一个水果，更是一个营养食材。”薛娟介绍，蓝莓果拥有快速冷冻可以零下18度的条件保藏3年而营养物质与形态不发生变化的优势特点，这一特点也直接拉长了蓝莓冻果的周期性，故而“冻果”是蓝莓果深加工的一般处理方式。受益于“蓝美1号”单一品种规模化、标准化产果，蓝美股份也和星巴克、蜜雪冰城等快消巨头达成持续合作。但蓝美股份在蓝莓果的精深加工上，不止于“冻果”。

“蓝美1号”蓝美花色苷

经测试，“蓝美1号”蓝莓果富含15种蓝莓花色苷，“蓝美1号”蓝美花色苷以自研提纯技术，提取高纯度蓝莓花色苷粉剂，具有植物药的显性、广谱的特点，2023年5月，其顺利获得国家卫健委“新食品原料”认证，解决了海外长期对蓝莓花青素/蓝莓花色苷原料的卡脖子问题。

据了解，蓝莓花色苷的强清除自由基和抗氧化能力，在护眼、抗炎症、抗衰老、抗辐射、抗疲劳、抗三高、增强睡眠等方面都有广阔的应用前景。薛娟也表示：“目前经过提纯技术优化，蓝莓花色苷的提取纯度已经达到40%，取得了新食品原料证之后，我们也将在蓝莓花色苷的肌理研究以及食品饮料、保健品乃至药品原料的应用方向上着意研发，这一原料也将面向领域研发方、产业方和品牌方保持合作开放。”事实上，蓝美股份还自主研发了蓝莓采摘机，忙时山地采摘效率可比5-8人。

从蓝美股份的产业链示范出发，蓝莓作为下一个精品果业潜力赛道，从育种、种植、采摘直至精深加工全产业链充满机遇。恰如薛娟所言：“国内蓝莓市场仍有缺口，国外市场也有空间，现在也正是培育蓝莓普适消费的市场良机。”

曾有果品业内人提出，果业发展可分为5个阶段：“果业1.0”强调“高产”，重在提高供给总量；“果业2.0”强调“优质”，重在提高果品品质；“果业3.0”强调“营养”，重在提高营养价值；“果业4.0”强调“功能”，重在提高果品对人体功能的调节作用；“果业5.0”强调“感官”，重在满足优质、营养和功能的基础上，提高重视果品的感官效果。这5个阶段常常被形象地概括为果品“吃得到”“吃得够”“吃得好”“吃得健康”“吃得美”。而记者在调研过程中，数位业内人士不约而同地谈到，精品水果的下一个“爆品”或将是某种“功能性水果”。

某头部生鲜电商行业专家谈到：“有一个大类产品有机会成为爆品，甚至是全球性的爆品，就是功能食品、功能农产品或称新资源食品。”他提到，高γ-氨基丁酸番茄已经研发成功并于日本市场上市，其具有降低血压、使人放松等显著功能，售价颇高。他透露，目前已有行业先行者有类似产品的国内市场探索。

同时记者采访到中农美蔬CEO吕亚清，中农美蔬系中国农业科学院深圳农业基因组研究所孵化项目，成立于2021年，主要利用全基因组设计育种技术优势，开展美味蔬果新品种培育工作。吕亚清表示，人们对水果的追求逐渐从“好吃”向“营养”、“健康”需求发展，所以“功能性（蔬果）一定是未来。”从技术发展来看，当前的相关育种研发以基因组技术为主，未来经过足够量的数据积累，将朝着数字化育种方向发展，届时将完成多性状结合的品种开发。同时，值得关注的是，基因编辑品种目前在美国和日本已经取得合法地位，国内市场是否放开、何时放开将决定相关品种的研发进程。但实际上，众多机构已经完成了相关品种储备，可谓是“只待东风”。

中农美蔬种植番茄

目前，中农美蔬正在进行糖尿病友好型番茄等功能性新品的培育阶段，有望在一年后正式上市。据悉，番茄作为果蔬两用的产品，是三大世界性贸易蔬菜之一，在全球蔬菜贸易中占有重要地位；同时，作为基础果实发育模式作物，中农美蔬测得番茄富含3000多种营养物质，在基因组技术的加持下，拥有相当丰富的发展可能，在基础研究中也占有重要地位。据公开资料显示，我国番茄2020年产量约为6515万吨，为全球番茄产量最大的国家。

事实上，占位高端市场，非果业一家之难。所谓“道阻且长，行则将至；行而不辍，未来可期”，中国产品、中国品牌正以过硬的品质和日益见长的声量赓续前行，相信“Made in China”也终将迎来全新的解读。