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HERO Protein重新定义“肉”,探索绿色新理念丨IFA2020

作者:龙秀兰 2021-01-14 09:32

来源:HERO Protein负责人翁毅超 IFA2020演讲实录

编辑:龙秀兰

 

随着消费者健康意识的不断增强,以及环境可持续理念的践行、素食人群的不断扩大和动物保护等因素,植物肉产品越来越受到消费者及行业的关注。据《中国植物肉市场洞察》报告显示,预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元,其中替代肉类的市场占比将从目前的不到1%提升到10%,超过万亿美元。

 

优肉(HERO Protein)成立于2020年5月,是中国第一家采用前沿湿式拉丝蛋白技术的公司,我们不断探索100% 植物基的未来食肉方式。HERO Protein的植物肉主要以大豆、小麦和豌豆为原料制成,所有产品均为非转基因食品。致力于发展新一代植物肉,让吃肉不只是好吃,同时保证更健康、更环保。

 

日前,在2020国际未来农业食品百强·白马峰会(IFA 2020)上,HERO Protein负责人翁毅超代表其公司进行项目路演,本文根据分享速记整理。

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十几年餐饮工作经验与专业技术研发


感谢主办方35斗,各位投资人、各位企业前辈人大家好,我是来自HERO Protein的翁毅超。在开始介绍我们公司前,我有几个问题想问一下在场嘉宾们,有多少人尝试过植物肉产品?那尝试过植物肉产品后的朋友有没有主动购买过?目前看来主要消费者还并不是很多,希望在我们推动市场化之后,能够让你们更快更方便地尝试到美味的植物肉产品。

    

接下来向大家介绍一下我们公司,也欢迎大家提问或者在会后与我联系。我进入餐饮行业已有16年的时间,8年前来到上海管理一家餐饮公司,带领23人的团队将公司年营业额从五千万增长到过亿元。过去我与国际、国内连锁餐饮品牌有多年合作关系,包括百胜、海底捞、真功夫以及中国的南北、东部的经销商伙伴,给了我了解市场、现有的新设备、仓储物流店内操作的经验,所有的这些经验,让我成为管理团体中重要的决策人以及与不同的部门,研发部、市场部及采购部建立合作关系。

    

HERO Protein作为中国第一家采用前沿湿式拉丝蛋白技术的公司,我们向自然索要得不多,但却希望给消费者带去更多健康的食品。众所周知,中国是世界上最大的肉类消费市场,消费数量是美国的2倍,将近欧盟的2倍。所以中国的植物肉研究和应用不只是一个市场机会,也是一个提高和解决中国公共食品体系和社会问题的有效办法。

    

在这里我想分享一个小故事,一年前一家国际品牌的研发部找到我,让我帮他们一起研发出更优质的植物肉产品。而在那个时候我只是在互联网上了解到植物肉蛋白,质疑过植物肉的口感无法与真正的肉媲美,而且当时在中国的研发并没有取得成功。在机缘巧合下,我听说了湿式拉丝及了解到在植物肉行业这项技术的重要性,从那之后对这个新类别,我有了一股热情。

 

致力于让植物肉成为必不可少的食物之一


目前国内的市场上缺乏高质量的国内品牌,国内企业也看到市场机会,但现有的产品技术已过老旧,成品形状单一,口感平庸。国际品牌口味适中,但价格偏高,本土化进程缓慢,在中国发展阻碍重重。

 

HERO Protein由世界级植物肉专家以湿式拉丝蛋白为基础,按照中国消费者的味觉设计的产品,且以消费者可承受的价格出售,致力于让植物肉成为中国家庭餐桌上必不可少的食物之一。今年团队根据中国的餐饮市场设计出产品线,并正式在市场上推出产品。产品分别有牛肉系列的牛肉饼、牛肉丸、牛肉末,和鸡肉系列的鸡肉饼、鸡块、鸡肉圈。

 

我们的团队拥有专业的研发人才和丰富的管理经验,国内团队有拥有15年零售、大型超商经验的COO,有投资银行、商业管理经验的战略副总,有中国食品行业27年生产工作经验的专家,还有由北美领先植物肉品牌前资深主管组成的世界级的研发团队,主要由四个部分组成:烹饪新秀、烹饪大师、食品科学项目组负责人及拉丝蛋白专家。

 

我们预计2021年进入餐饮市场,连锁餐饮是未来的餐饮主体,包括西式和中式,除了餐饮这一块,在零售这一块也做了准备工作,在明年第一季度会正式启动线上专卖店及线下的实体超市,同步进行面向消费者的市场活动和品牌塑造。谢谢大家,希望大家与我们沟通合作。

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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