近年来，植物基食品掀起了一波又一波浪潮，人造肉的热度居高不下，人造奶又揭开了全新话题。从美国硅谷到欧洲实验室，以雀巢、杜邦、巴斯夫为首，成百上千家科技创业公司进入人造奶领域，数亿美元被用于研发生产人造奶，众人皆想分食人造奶市场的一块蛋糕。

从十年前开始，欧美人造奶市场便紧锣密鼓不断发展，而国内市场在2019年之前只有零星苗头。现在，这一全新领域吸引了一些行业老品牌的兴趣，同时也牵动着初创企业的每一根神经。35斗近期采访了OHNUT欧乐（以下简称欧乐）创始人徐晓桐，她为我们讲解了欧乐从去年到今年，一步一个脚印扎实坚定成长的轨迹。

OHNUT欧乐创始人徐晓桐

OHNUT欧乐是一家植物基食品品牌，公司主营健康环保的植物蛋白产品，其植物坚果饮品品牌OHNUT立足于国内巨大的健康及环保食品消费市场，将陆续推出符合中国人口味的坚果饮、坚果益生菌、坚果酸奶、咖啡冷萃等健康产品。

创始人徐晓桐，毕业于加拿大Simon Fraser University经济学商学院，回国之后从事金融行业，因对健康饮食的热爱与执着创立了欧乐。她说：“希望给所有中国消费者提供真正优质健康又美味的产品，通过亲民的价格和便于购买的渠道，让消费者多一个健康的选择。更希望欧乐能把正能量传递给每一个人。”

2018年底想到欧乐这个项目，拟定了企业三五年的整体商业计划之后，徐晓桐第一时间找到了合伙人王华男，也是她结识了四五年的好友。王华男有10多年从事食品行业的经历，和25年外企企业经营管理经验，曾负责宏观战略规划，连锁品牌经营管理，熟悉市场、研发、生产、销售等各个环节的运营。王华男也是原克莉丝汀集团副总裁、上海浦东食品协会会长、RONERT LIND首席执行官。因此，无论是对整个食品行业渠道的了解，还是对工厂生产的把握，王华男都十分有经验。

后来，两个人的初创团队不断扩大，曾在康师傅任职的李景骅加入了欧乐，负责管理市场部。李景骅具备20年外企快消品牌MARKTEING营销管理及企业品牌战略规划经验，擅长企业整合行销及品牌管理。他曾为顶新集团、益海嘉里、光明乳业等多家企业提供品牌服务，也是南京师范大学/邮电大学客座讲师和崛起战略咨询机构签约讲师。

此外，基于对当下国内市场变化特点的分析，欧乐今年新组建了电商团队，核心团队逐渐稳定。徐晓桐说，欧乐团队追求有用和有趣，携手投入植物蛋白奶领域，「We add nothing more,but love.」是欧乐的品牌精神，也是欧乐人从一而终所保有的信念。

在正式开始研发产品前，这个充满想法和活力的团队遇到了挑战。国内大众对坚果奶是陌生的，怎样做出让大家喜欢的坚果奶呢？欧乐决定让人们亲自参与产品研发过程。去年5月，欧乐在产品研发前做了市场调查，参与问卷调查的2万人中，对坚果奶基底呼声最高的是杏仁，即巴旦木。

OHNUT欧乐植物基底调查数据统计表

巴旦木含有不饱和脂肪酸、维生素E、消化酶等元素，营养价值很高。消费者的选择与欧乐研发部的最初想法不谋而合，所以欧乐第一次推出的产品就是巴旦木基底的原味的和无糖的坚果奶。这两款坚果奶既可以直接食用，也可以做慕斯、南瓜汤等应用类商品。

欧乐近期即将推出两款新品，一款是面向C端顾客的小包装可可风味的高蛋白饮料，一罐含有3.5克左右蛋白质，在保证口感的基础上，增加了高蛋白营养。

欧乐即将推出的可可风味新品

另一款是面向C端及B端客户的一升装咖啡大师系列，这一款产品主要用来做咖啡伴侣、拉花、打泡等。另外，益生菌产品推出计划也正在进行中。

欧乐即将推出的咖啡应用版新品

其实欧乐早在去年就签约了6位中国咖啡拉花冠军，所以咖啡大师系列产品开发了半年之久，实际上早就可以面市，但欧乐一直在打磨，直到确认新产品从口味和应用上达到了目前市场上较高的标准，才决定上新。在你追我赶的快节奏时代里，一家企业愿意精雕细琢下慢功夫显得尤为可贵。

对于打造特色产品，欧乐有一以贯之的坚定。刚回国时，徐晓桐去超市买饮料注意到配料表上有很多添加剂，醒目的白砂糖让她当时购买饮料的心理产生了波动，也对她后来创业打造0白砂糖产品埋下了伏笔。

在研发产品前，欧乐对市场进行了问卷调查，调查结果发现除了微甜口味，无糖更是许多控糖人士内心的渴望，这与她对产品的构想几乎一致。

OHNUT欧乐坚果奶糖分调查数据统计表

传统的杏仁露或是风味奶饮品或多或少会添加白砂糖，而全线产品杜绝白砂糖是欧乐发展的概念之一。关于产品甜味欧乐选择使用天然植物提取甜味剂，比如第一款原味坚果奶用罗汉果糖代替白砂糖。罗汉果糖是一种天然非糖甜味品，热量极低，适合于受糖尿病、肥胖困扰的人群。欧乐追求产品配料表干净，无防腐剂、无有害添加。

营养到位的前提是保证真材实料，欧乐的原料来源于加州天然无污染的巴旦木。加州土壤肥沃，夏季阳光充足，冬季凉爽多雨，结出的巴旦木果实饱满、口味香甜、质地松脆。欧乐第一款产品巴旦木奶每瓶195g，真实添加约含18颗完整巴旦木。

新鲜的巴旦木，经过清洗、浸泡后，欧乐使用日本先进工艺设备，进行整粒巴旦木超细粉碎。磨浆后进行过滤，滤掉超细小的巴旦木碎渣，整个生产线充分保留优质原果的营养价值，同时赋予坚果奶醇香的风味和无颗粒润滑的口感。

欧乐的包装采用无菌纸罐，简化包装材料体积和重量，减少二氧化碳排放，可回收利用，低碳环保。不透明的纸罐还能有效防止阳光直射，回归产品本真，保证产品的新鲜感，并且可微波炉加热。

OHNUT欧乐近期迭代升级的产品包装

欧乐的包装设计最初找了业内有名的设计公司做，但因认知理解差异，最终欧乐第一款产品的包装是徐晓桐亲手绘制的。欧乐对即将推出的新产品包装做了更改，加入了新的类似动画形象的IP，以增加品牌的趣味性和拓展性。

酒香也怕巷子深，好的产品也需要成熟的运营模式。欧乐的产品同时覆盖B端和C端客户群，销售推广大体是线上、线下两条线并行。线上的渠道包括淘宝、天猫、京东，以及一些合作分销的店铺。目前，淘宝店铺年初已正式开始运营，天猫和京东自营店近期将上线。

线下推广，欧乐主要分三个类目覆盖：一是精品商超；二是连锁的精品咖啡、精品烘焙；三是特供，比如机场、酒店等。对于产品运营线，欧乐仍在不断完善。

在徐晓桐看来，植物基概念能深入欧美人的生活理念，很重要的原因是一直有企业坚持推广品类，做市场教育。中国市场的客户不是缺乏接受度，也不是反感植物基，而是没有好的商品和推广，因为无从了解，所以不予接纳。“我一向觉得中国市场很柔软，看你如何去教育，如何去获客。”欧乐决心做一个能带动市场的品牌。

以后，欧乐将着力丰富产品基底，在杏仁之外，增加腰果、榛子等。另外，线下也会不断拓展应用服务，不只是提供产品，也会给各种精品咖啡、奶茶铺和精品烘焙做新品设计和推广。虽然欧乐目前的产品定价偏向中高端消费群体，但欧乐计划从中高端市场往下切，今后从原产地物料控制、生产成本控制等方面，去调低定价或者出新的产品系列，让市面上更多的消费者负担得起。

徐晓桐说欧乐不一定走得那么快，但是一定会走得很稳。欧乐有明确的融资计划，预计会在今年第四季度到明年第一季度期间完成。选择这个时间是因为目前公司还处于亏损状态，预计六七月份能达到损益平衡，然后到年底盈利。欧乐想在运营平稳，并且可以盈利的情况下，再去融资。而融资除了满足资金需求，帮助公司整合供应链、商品和团队之外，同样重要的是希望与更多新的资源合作，推动欧乐成长。