Mob研究院报告显示，中国休闲零食市场规模约超5000亿元，且随着生活水平提高，年复合增长率维持在6%以上。行业目前正处于快速发展后的早期成熟阶段，具有市场容量大、市场份额集中度低的特点。

在健康化、代餐化的零食发展趋势下，越来越多的休闲食品也开始聚焦于食物本身的营养价值，而不再仅仅只是为了迎合大众的口味。作为国内功能性零食的开创者，光禾优品就是这样一家专注于研发“养生”零食的企业。

2月21日，35斗邀请到了光禾优品创始人韩庆华，为35斗的朋友们线上分享了“疫情之下，中国食品领域的危与机”，全方位解读了疫情对食品行业的影响，以及相关企业如何应对这场危机和从危机中看到的新机遇。

嘉宾介绍：韩庆华，光禾优品创始人兼CEO，20年食品行业老兵，2013年厦门十大商业年度人物。熟悉各种食品的生产工艺和品质把控，擅长于产品创新和供应链管理。

 以下为分享内容：

三月份之前，除个别品类外，疫情对食品行业整体影响不是很大。因为大部分企业在春节前都有原材料的库存储备，复工后可以进入正常的生产状态，短时间内价格影响不会太大。此外，随着生产企业的复工和物流快递的恢复，一些销售平台前段时间的短缺现象会很快得到缓解和恢复。而影响较大的品类包括酒水、海鲜以及一些线下销售的短保产品，比如NFC果汁、蛋糕糕点。

三月份之后，疫情对食品行业的影响可能会逐渐体现出来。因为用工、供应链的影响，会产生成本上的变化，预计三月份之后，食品行业会出现一波涨价潮。由于疫情短时间内不会消除，消费者的购买行为和消费预期会发生变化，倒逼企业在产品品类和销售通路方面做出调整。

从市场数据来看，方便类、代餐类、乳类，健康食品类会有持续性的增长。疫情对成本的影响会影响到低品质、低价格产品的利润空间，定价过高的产品会因为经济形势的变化出现销售的下滑。消费场景和销售通路会持续聚集于线上，原本做线下销售的同行会受到持续性的影响。

原本以低附加值产品为主的企业需要提前做好产品的转型和升级，建议往健康、方便、功能性方向做产品开发，同时提高产品附加值；原本以线下销售、大流通渠道为主的企业，建议提早调整产品结构，设计适应线上销售的产品包装形式，开发线上销售渠道，来弥补因线下销售下滑给企业带来的影响。

三月份之后，由于国内疫情影响以及国外原料供应紧张的问题，原材料可能出现大范围涨价的情况，所以在资金许可的情况下，要做足原材料的库存储备。砍掉高成本、非营利性项目和部门，保证现金流的正常运转。确保核心部门人员不流失和老员工的顺利到岗，保障企业的正常运转。

光禾优品（厦门小吃客食品科技有限公司）成立于2018年11月，创始团队在食品行业有20年以上的积淀和实践经验，还有来自海内外的强大产品研发团队做技术支持。公司坚持“三低”（低糖、低油、低盐）和“四无”（无色素、无香精、无防腐剂、无农药残留）的理念，主要开发功能性健康食品和大众代餐食品。

旗下产品均选择五谷杂粮、水果蔬菜、坚果等天然食材为原料，根据食材本身的口味口感，利用“食药同源”的原理，实现产品的功能性呈现，通过科学的配比和先进的生产工艺，力求做到食品的健康与营养。

2019年成功研发五谷代餐乳，目前处于生产准备阶段，预计今年三月底正式发布上线。

（图片来源：光禾优品）

适量食用五谷代餐乳，能保证人体每日5g动植物双蛋白摄入量及身体所需各项营养微量元素及时补给，可提升身体免疫力，有效对抗病毒入侵。此外，该产品还能有效避免吸收油腻食物过量导致的身体各项隐藏疾病。

作为一款大众代餐食品，光禾优品推出的五谷代餐乳做到了“0色素、0香精、0防腐剂、0稳定剂”，口感丝滑浓郁，且价格几乎为五谷粉类产品的1/3。在疫情影响下，五谷代餐乳“不用冲泡、即开即食”的特性也为减少外出的消费者提供了更为方便的饮食选择。

鉴于该产品的主要消费人群为年轻女性，且消费场景较为便利化、多元化，在4月到6月，公司计划以线上销售为主，月销量10万盒，销售额达到300万至600万；今年7月到2021年3月，进行全网爆品推广，月销售额达到1000万元；在长期规划中，进行全渠道线上营销和品牌投放，打造国民级产品。