35斗据悉，近期，Patrick Brown辞去Impossible Foods的首席执行官一职，由酸奶品牌Chobani的前总裁兼首席运营官Peter McGuinness接任。

Peter拥有30年的销售专业知识，在Chobani 担任总裁兼首席运营官期间，扩大了运营规模，建立了现代品牌并推动了业务增长。在过去的八年里，Peter帮助推动了Chobani 建立市场定位、确定目标受众，并将品牌扩展到了新的产品类别，包括植物性益生菌饮料、燕麦奶、咖啡等。

Impossible 本质上是一个由创造性科学家组成的团队，他们从事基础研究，使之能够破解肉类的分子密码，并仅使用植物或发酵的成分重新创造它。2016 年，该研发团队拓展了一项指数级增长的业务，其产品范围迅速扩大，在三大洲的 40000 多家餐厅销售，每年创造数亿美元的收入，2021年底的季度零售收入增长 85%。

其新产品，包括 Impossible Chicken Nuggets、Impossible Pork、Impossible Sausage、Impossible Meatballs，并开始在全球范围内扩张。Impossible已推出第一款真正因其口味而受到青睐的植物性肉类产品，它超过主流肉类消费者领先的动物性同类产品。

Brown将继续留在Impossible Foods的董事会，并担任首席远见官的新职位，领导公司进行和技术的创新研究、战略举措、公共宣传。Peter和Brown将共同领导 Impossible，结合两位互补的优势和经验，作出长期战略决策。

在推出Impossible并投入大量时间和精力后，Brown在作为生物化学家的职业生涯中有持续了一段时间。在进入新蛋白领域之前，这位医生的成就包括DNA 微阵列的发明和公共科学图书馆的建立，这是最早的大型开放获取科学和医学研究出版商之一。

他还创立了 Lyrical Foods，一家以Kite Hill品牌生产植物性奶酪和其他乳制品的初创公司。

图1：Brown在实验室（左） 

（图源：impossible Foods官网）

Brown一直试图同时做太多事情。但这可能不利于Impossible发展成为与知名大品牌直接竞争的盈利食品企业。

他一生中大部分时间都遵循无肉饮食，对尝起来像肉的东西没有兴趣，但是，他的公司生产的产品种类，是以美国等国家肉食性的大多数人为目标。

在赢得普通肉食者的支持方面，Brown毫不掩饰着谈到他对传统动物蛋白产品的看法。在去年接受《卫报》的采访中，他提到：“目前的生物种群不到 50 年前的三分之一，而全球野生动物种群灾难性灭亡的原因之一，是不规范的使用动物作为食品的技术，与此同时，奶牛的数量是陆地上所有剩余的野生脊椎动物的10倍以上。可悲的是，我们已经完全用奶牛取代了生物多样性。”

当被问及此类措施对畜牧业者和其他肉类行业工人的负面影响时，Brown直言不讳地回答说“他们将不再从事该行业。”

但残酷的是，目前并没有办法将数量的普通肉食者在一夜之间转变为弹性素食主义。

图2：impossible 牛肉在 Wegmans 出售

（图源：impossible food官网）

Maple Leaf Foods总裁柯蒂斯·弗兰克（Curtis Frank）在上个月发布加拿大公司的年度和季度业绩后发表讲话说：“植物性类别中的所有主要品牌和产品都面临着类似的挑战，这在很大程度上似乎是由消费者在口味、价格、加工程度和制备难易程度方面的体验所驱动的。”

许多植物性肉类替代品在味道方面仍然落后于传统肉类，食品咨询公司 Chew最近的一项研究发现，即使是普通的动物性牛肉汉堡也能在风味方面远超名列前茅的植物性实务。美国在风味和营养方面最畅销的植物性模拟肉饼。

味道和质地是减少对动物蛋白依赖两种可以改进的地方，Brown敏锐地意识这一点。Impossible 的许多前沿创新都旨在解决这个问题，尤其是它在转基因大豆植物中创造血红素的过程，以模仿动物性牛肉的“血腥”鲜味品质。但事实上，这已经引起了素食主义者和素食运动的一些更传统者批评，甚至是诉讼。这些反对者不赞同转基因生物在植物性产品中的存在。

在其他潜在的技术突破上，Brown并不赞同细胞肉的相关技术。

但是，如果说 Impossible Foods 的目标是成为当今具有影响力农业食品公司之一，并作为“大食品 2.0”参与者之一和全球领先的蛋白质生产商，那么在此排除像细胞培养肉这样的整个技术类别，在目前相对较早的阶段可能会被证明是一个错误。

在新的掌舵人Peter的领导下，并制定与Brown领导下略有不同的路线，从广义上讲，该公司现在有三种选择。

Impossible将采用更全面的战略，探索更广泛的潜在产品线，甚至可能为培育肉类等新兴技术敞开大门。就像竞争对手Eat Just所做的那样，成为植物蛋白和细胞培养蛋白企业。不可避免，这种方法会带来更高的成本和风险；但业务在继续扩展和扩展时会实现多样化。

其次，Peter可能会决定 Impossible 应该采用更“自然主义”的方法，放弃转基因成分，以吸引素食者和肉食者。与第一种选择相比，这似乎风险较小，但考虑到血红素在其口味中的中心地位，这对企业来说是极其不利的。

Peter的第三个选择是延续既有的方案，不进行改动，也就是说，公司像以前一样，每隔几年发布一次逐步改进的 Impossible Burgers，并增加一条新产品线。但考虑到新兴的植物蛋白行业面临的不利因素，这条方案的选择可能微乎其微。

参考资料：

1. https://agfundernews.com/mcguinness-impossible-foods-new-ceo-starts-today-he-has-some-big-decisions-to-make

2. https://impossiblefoods.com/blog/welcoming-peter-mcguinness