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Umaro Foods 完成700万美元种子轮融资,宣布将全面推出植物培根
35斗获悉,近期,一家位于美国加利福尼亚州奥尔巴尼的初创公司 Umaro Foods 完成了700万美元的种子轮融资。该轮融资由 AgFunder 领投,Impact Science Ventures、Ponderosa Ventures 和 The Ahimsa Foundation 等跟投。
表1:Umaro Foods 融资情况
数据来源:Crunchbase
Umaro Foods 表示将充分利用该笔资金在短期内推出其主要研究产品——植物培根。同时,Umaro Foods 在一份声明中表示,植物培根是展示海藻蛋白在未来植物性肉类中占有一席之地的理想食品之一。
四种主料+三种辅料,Umaro 研发推出“完美”植物培根
Umaro Foods 成立于2019年,其创始人是 Amanda Stiles和 Beth Zotter,公司总部位于美国加利福尼亚州。Umaro Foods 主要利用其特有技术处理海洋中的红海藻,将其中的蛋白质提取出来,进而将该蛋白质转化为肉类替代物。
(图源:Umaro Foods 官网)
Umaro 的联合创始人 Amanda Stiles 和 Beth Zotter 在一次采访中表示,他们从红海藻中提取出的蛋白质可以很好地替代血红素,让植物性蛋白可以像传统动物肉一样具有“血色”。除此之外,公司首席执行官 Zotter 表示,海藻油可作用于脂肪,可以为 Umaro 研发的培根产品提供与传统动物培根相似的松脆度。
根据 Umaro 官网信息,目前他们推出的植物培根主要由海藻、鹰嘴豆、椰子、向日葵等四种主要植物组成。其中,植物培根的肉味、颜色和质地来自海藻的红海藻蛋白;富含蛋白质和脂肪酸的鹰嘴豆为产品提供了必须的氨基酸;而椰子油则是该植物培根中链甘油三酯 (MCT) 和抗氧化剂的主要来源;向日葵制作的葵花籽油为其提供了丰富的植物性不饱和脂肪酸来源,其中主要包括了 omega-6 和 omega-9。
(植物培根原材料海藻 图源:Umaro 官网)
除了以上四种主要成分,Umaro 还使用了辣椒粉、胡萝卜汁和海盐为植物培根增加相应的颜色和咸味。
(植物培根原材料红辣椒 图源:Umaro 官网)
致力将海藻蛋白与大豆蛋白做竞争
Umaro 首席执行官 Zotter 表示,蛋白质的未来潜力是无穷的。但随着世界上的淡水面积和可用耕地逐渐减少,蛋白质来源于海洋将成为主流趋势。
据联合国预测,到2050年世界人口将达98亿左右,彼时的肉类需求总量将快速增加,这将为传统肉类行业带来严峻的挑战。除此之外,在双碳目标下,传统畜牧业产生的温室气体直接影响着全球气候的变化,植物蛋白在此目标下的发展前景不可估量。
目前大多数植物的生长都会受到水分和养分的限制,但海藻大有不同。就海藻而言,覆盖地球大约71%面积的海洋是它们的居住场所,且海水以硝酸盐的形式为全球提供了大部分的活性氮。因此海藻的生存条件没有受到严格限制,其光合作用效率更高。除此之外,海藻中的蛋白质含量也远高于大多数其他用于制作替代肉类的植物。
在北美,以海藻为基础的替代蛋白公司相对较少,主要是因为海藻不被视为主食。尽管植物培根是 Umaro 目前的重点发展方向,但该公司未来有更大的计划。首席执行官 Zotter 表示:“Umaro 的目标是让海藻成为地球上最丰富、成本最低、最具有可持续性的蛋白质来源,我们致力于与现有的大豆市场竞争。”
注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。
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