2021年12月国际糖尿病联盟（IDF）发布了第10版《全球糖尿病地图》数据显示：2021年全球20~79岁成年人中有5.37亿糖尿病患者，而2型糖尿病中约有三分之二的患者超重或肥胖，研究显示肥胖患者减重15%更有利于血糖控制。2型糖尿病和肥胖除了药物治疗，通过生活方式干预保持血糖稳定同样重要。

稳定血糖是糖尿病和肥胖患者的必修课，但想取得满绩点却绝非易事。作为血糖升高的罪魁祸首，各种高GI（血糖生成指数）食物却出现在我们生活中的方方面面，患者不得不放弃米饭、馒头、包子、面包、蛋糕等富含碳水化合物的主食。而市面上所谓的“低GI”食品，要么是名不副实，要么口感欠佳，导致许多患者无法控制自己的饮食，从而陷入血糖难以稳定的恶性循环。

那么，如何才能找到既美味又健康的“低GI”食品，实现真正的“碳水自由”呢？糖缓释技术或许能给予我们答案。

近期，35斗采访了一个新生代健康科学创新团队——术康营养科学。作为术康「创新生活方式疗法」的重要板块，团队成立于2018年，致力于创新健康食品技术和数字疗法推动健康管理的变革进程。在采访中，术康健康食品总监殷俊向我们分享了团队与R+Fiber糖缓释技术之间的故事。

图：术康健康食品负责人 殷俊

来源：受访者供图

R+Fiber全称术康稳糖纤维，成分主要是术康营养科学研发的“First-in-Class”糖缓释纤维复合物，由一种天然粘性纤维及催化剂作用的营养强化剂构成。与许多新技术的产生相似，R+Fiber技术诞生于一次瞬间的灵感中。

在与四川大学华西医院的一次合作中，术康营养科学发现其研发的一款针对肿瘤患者的营养制剂对患者血糖存在影响，这引起了团队的兴趣。在开展了一系列多重因素对照实验后，终于找到了对降血糖具有显著效果的配方R+Fiber。这一研究不仅为肿瘤患者提供了更加科学的营养支持，同时也为糖尿病患者以及有减糖、控糖、低GI需求的人群提供了新的解决方案。

殷俊介绍，R+Fiber运用了糖缓释技术，能帮助膳食纤维在胃内发生物理反应，与食物中可消化碳水化合物发生微妙结合，从而使得血糖吸收速度减慢，能量得以缓慢、有规律地释放。这既能避免血糖迅速升高，产生餐后血糖高峰值，又可以防止低血糖的发生。

图：网络算法分析排空速率与实测血糖值具有强相关示意图

来源：受访者供图

R+Fiber还与国内多家三甲医院进行了临床研究合作，在与四川大学华西公卫学院/华西第二医院开展餐后血糖及食欲控制的RCT临床研究显示，仅添加3.7%的R+Fiber，普通白面包GI值就从98降低至50，降幅接近50%；添加1.5%，就使全⻨面包GI值从74降至51，降低餐后血糖增幅达33.3%。

 图：食用添加R+Fiber的面包后的血糖应答情况

来源：受访者供图

“R+Fiber可添加在几乎所有面点中，且不损失原有风味，并以一种最低成本、最简便、最符合人性的方式去满足市场需求。”殷俊谈到。

在制作蛋糕、面包、包子、馒头等食物时，仅需加入2%的R+Fiber即可达到降低食物50%GI值的效果，这个添加量仅为市场同类产品的1/15，成本增加微乎其微，也就是说商家和消费者几乎可以用原有价格获得更健康的食物。除此之外，R+Fiber也可以通过胶囊的形式直接随餐服用，直接降低患者餐后血糖增加饱腹感，从而达到稳定血糖的效果。

据悉，R+Fiber这项糖缓释技术现已获得美国USPTO专利授权，研究成果发表在国外权威期刊Nutrients（IF=5.9），并于今年初开启商业化落地的进程。

新技术的诞生，价值归属是应用落地，如何实践就成为其中的关键。术康的选择是品牌授权，通过建立自身严格的标准，全方位地与企业展开合作。

殷俊表示：“在授权期内，我们的R+Fiber以成本价提供给企业，然后以品牌输出的形式帮助企业去搭建或升级他们的产品线，让企业能以更标准的方式生产出既健康又美味的产品。”

时下，居民消费加快升级，多样化、个性化需求不断增长，医疗行业也不例外。置身智能化浪潮中，术康积极探索数字化工具与健康食品的融合之路，旨在通过技术的优化升级，更好地满足消费者需求。目前，术康已开发出了运用AI大模型的管理工具，通过算法实现拍照识别食物的重量，准确率高达80%以上。

 图：术康AI赋能的营养科学体系

来源：受访者供图

术康营养科学体系的搭建背后，是拥有成熟的数字疗法研发经验的术康的强大支撑。以人工智能AI驱动为技术底盘，术康数字疗法体系涵盖心肺运动治疗、营养治疗和认知治疗三大板块，打造心/脑/体综合提升专家，提高使用者生活质量，降低经济与实践成本，有效降低发病率、入院率和再入院率。2020年10月，术康成为第一个通过NMPA的数字疗法，并随后通过了欧盟CE认证，以及FDA 二类医疗器械列名，目前“术康”国际版在美国权威医院作为一线治疗方式被采用，并已获得医保付费。

术康进军健康食品行业，是其在康复治疗领域多年积淀的顺势而为。殷俊说：“我们发现大多数慢性病患者的医后康复效果都难以控制。一方面，医生对患者的医嘱只能停留在‘管住嘴、迈开腿’这样的口头宣讲。另一方面，市场上如杂粮饭、全麦面包等健康食品无法满足患者的口腹之欲，导致很多患者难以改变原有的饮食习惯。“

这些目前健康食品产业消费市场的需求痛点，滋润着数字化生长的土壤，成为了术康营养科学成立的基础。

发展至今，术康营养科学团队针对肿瘤/代谢手术/SAP术后快速康复等场景研发出了流质饮食水晶版、AAL营养制剂等特医产品，以及用于患者营养风险筛查的R+营养师、拍照识别食物中营养成分的R+Diet等数字疗法产品。目前，术康已就多项创新食品技术与包括华森制药、a1零食研究所在内的多家知名企业达成授权合作，同时与全国包括中国解放军总医院、四川大学华西医院在内的三十多家三甲医院进行运动治疗与营养相关的临床研究。

“今年以来，术康已经携手近10家企业展开合作，其中包括一些头部的医疗机构、烘焙企业。我们希望与更多企业建立合作关系，以医疗行业为标杆，加速推动健康饮食走向大众市场。”殷俊说。

展望未来，术康将持续迭代升级技术，致力于为消费者提供更加个性化、精细化的服务，从而打造全方位、综合性的健康食品解决方案。