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肯德基正考虑用植物鸡肉来做汉堡
35斗(微信:vcearth)消息,据CNN报道,目前植物肉市场的发展趋势迅猛,就连肯德基最近也开始考虑用植物鸡肉来做汉堡了。
如今,许多快餐连锁店都开始用植物肉制作牛肉和香肠,但不知道植物肉是否也可以运用到制作汉堡上,所以肯德基准备先测试一下。
“我们并不认为植物鸡肉会是一种大趋势。”肯德基的负责人Kevin Hochman在接收CNN采访时表示,“但我们会认真考虑这个问题,与提供肉类替代蛋白质的大型供应商会面,了解这个市场及行业未来走向”。
随着大家的环保意识和健康意识不断加强,越来越多的消费者开始对植物性蛋白质感兴趣,植物肉的市场也在持续增长。研究公司Euromonitor International称,2023年,美国植物肉零售市场将扩大生产规模,总值将从去年的14亿美元增至25亿美元。根据相关数据来看,2018年到2023年,全球化的植物肉市场总值会从187亿美元增长到230亿美元。
如果植物鸡肉能够受到大家的欢迎,肯德基将进一步在餐厅进行试验。
“如果植物鸡肉开始变得主流,我们就会觉得这是一个正确的决定,肯定会在餐厅进行测试。”Hochman说到。但在最近的一份声明中,有相关负责人表示肯德基目前没有植物肉方面的测试,但他们正在密切关注着这个行业,以便掌握最新动态。
汉堡王及时抓住了植物肉这一新趋势,今年将在全国范围内推出植物肉汉堡,而其它公司像Bareburger、White Castle和Carl's Jr也开始相继销售。
除了汉堡连锁店,墨西哥的快餐连锁店Qdoba也开始使用这种可以代替肉制品的植物蛋白,Little Caesars宣称,他们正在研发使用这种蛋白的素食披萨。加拿大的Tim Horton目前也在测试类似的三明治,他们使用的是Beyond Meat (BYND)制作的植物香肠。
作为世界上最大的肉类生产商之一,泰森食品准备开始出售可替代肉类的植物蛋白。趁着最近植物肉的热潮,本月上市的Beyond Meat股价是以25美元IPO发行的4倍。
尽管许多快餐店相继跟风,但还是有不少像肯德基这样保持观望,态度谨慎的快餐店。麦当劳首席执行官 Easterbrook 告诉CNBC,麦当劳对植物肉也正处于观望阶段,“我们正密切关注着。”他认为,人们对植物肉的兴趣应该不会只是一时的。
(编译:陈玉清)
注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。
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