本文来自“全食展在线”公众号，作者：全食展在线，35斗经授权发布。

诗人北岛在《波兰来客》中写道：

“那时我们有梦想，关于文学，关于爱情，关于穿越世界的旅行。如今我们深夜饮酒，杯子碰到一起，都是梦破碎的声音。”

酒杯碰撞叮当作响的声音，是释压的方式，酒杯是变回小孩子的不二法则。

CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察》显示，在2020年酒水消费增量中，90后、95后是最大的两个消费群体。在90后、95后酒水消费中，果酒、配制酒品类增速第二，发展速度令人侧目。

究竟，以预调酒、配制酒、果酒、花酒、米酒、苏打酒等小众品类为代表的低度潮酒它的终局在何处？

潮鞋、潮服、潮玩，这届年轻人，万物皆可潮。让酒潮起来也就被各大品牌玩的风生水起。

之前听过一句话：70后的白酒，80后的红酒、90后的饮料酒，虽然是一句玩笑话，但也侧面说明了酒在饭桌上的欢迎度变化。

酒随着消费人群迭代，相比白酒红酒，口味多元化的低度酒成了主屏幕的放映。

酒杯觥筹交错间，年轻消费群体饮酒观念也正在转变，酒类消费场景也迅速变化，饮酒应酬逐渐转向饮酒作乐。

据公开数据显示，天猫年货节期间，配制酒和果酒的成交订单数同比去年大涨近120%。此外，根据天猫新品创新中心《2020果酒创新趋势报告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅为90%，预调鸡尾酒与果酒的增幅为50%。

啤酒苦涩刺激，碳酸饮料甜腻单一，低度潮饮酒受欢迎正是因为它“更好喝”。

年轻人心目中好喝的低度潮饮酒，要做到酒精与甜味平衡，能带来丰富的口感，及立体的感官体验。

那么，低度酒的微醺市场究竟有多大呢。答案是：食品饮料市场有多大，微醺市场就有多大。

为什么这么说呢？

2020年12月，全国饮料类零售额达222亿元，与去年同期相比增长17.1%。1-12月，全国饮料类零售额达2294亿元，与去年同期相比增长14%。

因为低度酒的微醺不再局限于酒的概念，它以更多饮品的形式滋润着消费者的生活。

食品饮料领域，永远不缺创新。

新潮尝新，是年轻酒水消费者的特质之一。

中国的低度酒市场，可以说是随着锐澳的快速崛起而成长起来的，一定程度上，是锐澳教育了低度酒市场和消费者。

2012年，锐澳品牌全新升级，推出了多种口味的瓶装（275ml）鸡尾酒，依次找来周迅、杨洋、郭采洁、周冬雨为品牌代言人，并冠名了各大热门的综艺节目，锐澳因此快速崛起。

如今已是风口，不少品牌瞄准了低度酒这块儿香甜蛋糕，暗自发力：

2018年末，三得利正式把集团旗下低度酒精饮料品牌HOROYOI带入中国市场。品牌中文名为“和乐怡”，在中国发售的是其中三个口味：乳饮料味、葡萄味和白桃味，酒精含量3%的预调酒；

2019年8月，可口可乐在日本推出碳酸酒柠檬堂，被网友亲切的称为“肥宅快乐酒”。罐装气泡酒「柠檬堂」共有经典柠檬、盐渍柠檬和蜂蜜柠檬3种口味，分为3%、5%、7%三种酒精浓度；

2019年，在江小白旗下的江记酒庄推出了仅12度青梅酒品牌“梅见”，在2020年天猫双11中成功拿下果酒类品牌销量第一；

街边的奶茶店也不甘示弱。乐乐茶和RIO强势跨界，与当季桃子混搭，带来微醺的粉桃甘露冰冰茶；喜茶与百利甜联名推出的“伯爵百利甜”里伯爵红茶搭配百利甜酒，再添上香草奶油顶和碧根果碎一骑绝尘；百茶道以茶带酒路子超野，陈年普洱搭配泸州老窖，兑入香浓牛乳和芝士无与伦比。

从百草园到三味书屋，从饭桌碰杯到自己小酌，从传统酒的概念到“奶茶+酒，越喝越有”，微醺低度酒，作为中国酒类市场的未来，将与年轻人一起乘风破浪，重新定义“酒文化”。

1月27日，据某互联网科技博主爆料，元气森林已完成对观云白酒的新一轮融资，金额为数亿人民币，元气森林占股15%。

观云白酒的内部人士称，观云白酒目前只做线上渠道，其线上销售额居白酒新创品牌第一，超过了头部白酒新创品牌江小白。

不同于江小白的年轻化、卖情怀等标签，观云白酒创始人陈振宇将自家产品定位为商务白酒，观云白酒的包装设计更加简约大气，酒瓶采用透明放瓶，目标瞄准在互联网大厂努力奋斗的打工人们。

为了消去打工人“想喝酒，但害怕宿醉影响第二天工作”的顾虑，陈振宇曾重金聘请国家级酿酒师负责工艺把关，同时还引进纳米多级过滤技术，主打“不上头，醒酒快”的微醺特色。

这恰如其分的特点正好符合了年轻潮酒消费者的需求。观云白酒聚焦于年轻用户，推出适合一人独饮的MINI装。

元气森林创始人唐彬森此举，意在寻找下一个“气泡水”，为自己想要打造的消费帝国奠定基础。

另一边，也传来了字节跳动关联公司入股厚雪（北京）酒业有限公司的消息。字节关联公司为该公司第三大股东，持股比例占12.99%。

据公开资料显示，厚雪酒业目前主推的是一款面向年轻人的苏打酒，同时还生产人气较高的果酒。

除互联网大厂外，资本市场的高度关注或也影响字节。日前，低度茶果酒品牌“落饮”完成数百万美元天使轮融资，“兰舟”、“走岂清酿”等低度酒饮品牌也相继传出融资的消息。

早在2020年5月，低度酒品牌“利口白”就已经完成种子轮数百万美元融资。继“利口白”之后，2020年9月江小白完成C轮融资，重点投入果味高粱酒“果立方”和梅见青梅酒。字节入局“造酒”，或在一定程度上受网易等互联网大厂的刺激作用。

低度酒被资本的力量在推动着，看似平静的湖面底下暗流涌动，且看它在微醺市场如何云卷云舒。

传统的概念是低度酒=度数不高，度数不高=养鱼呢，养鱼=不行跟小孩儿一桌吧。

产品和人都一样，只有贴上差异化标签才能成为网红，从而常青。

但低度酒如果贴上“女性酒”的标签，既是成长的土壤也是桎梏。

2016年商业嗅觉敏锐的百威英博从Nick手中买下了Spiked Seltzer，酿酒界里多家公司入局。比较有代表性的品牌，当属1993年Coors Brewing推出的Zima。不过，这个问世当年销量破100万的麦芽酒精饮料品牌，也经历了波折，于2008年退市了。

Zima后来变得不受欢迎的一大原因是，常被嘲笑过于女性化。大卫·莱特曼（David Letterman）曾把Zima戏称为娘娘腔饮料。硬气泡水同样拥有庞大的女性用户群，也容易与「女性化」挂钩。

由此可见，“女性酒”这个标签在低度酒发展前期或许可以凭女性消费一己之力送上神坛，但并不能常居宝座。将产品按照男性或者女性消费者营销，都会有所限制，所以产品的概念应该是没有门槛儿的，应该是面向所有年轻潮酒消费者的有趣概念。

正所谓，流水不争先，争得是滔滔不绝。

那么，低度酒不争消费者，争得是产品先进概念。

市场需求逐步崛起，低度酒品类也应不断丰富、持续迭代。发展到围绕全方位感官体验的创新：

1、不再只是“女性酒”，要在设计上打破女性向的刻板印象，提供更赏心悦目的审美表达；

2、没有既定品类范式，要创造独特口味空间广阔，为年轻人提供更新鲜多元的饮品体验；

3、做到酒精与甜味平衡，要带来丰富口感和立体感官体验，更能愉悦味蕾；

4、打破酒类和甜味饮料不健康的联想，要传递健康感，做出真正减少影响健康的产品。

市场一直有，消费靠教育。

举个栗子，在王老吉诞生之前谁也不曾知晓凉茶市场会有如此潜力。消费者是要靠企业引导，靠媒体教育从而产生消费的。

写下文章之时，刷朋友圈我正好看到一句话：如果你不能在某一品类中争得第一，那么就开创一个你可以成为第一的新品类。

王老吉在饮料里算第一吗？相信这个答案大家都清楚。但王老吉在凉茶这个品类里可不可以算数一数二？相信这个答案更加显而易见。

就应了那句话：开创一个可以成为第一的新品类。

低度酒的分类很多，细分下去能够产生正无穷的SKU，以预调酒、配制酒、果酒、花酒、米酒、苏打酒为代表，这些小众品类的潮酒每一个都可以成为自己领域的NO.1。

再来聊一聊王老吉的消费场景，“怕上火就喝王老吉”这句话无人不知无人不晓，不喝你也会知道它的功效和消费场景：吃火锅上火来一瓶，吃冒菜上火来一瓶，吃麻辣香锅上火来一瓶。辣的不辣的，只要你怕上火就喝它，准没错儿。

酒类消费的场景也同样个性化与私人化。《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》概括了低度潮饮酒的四种新消费场景：

1.小白也能无门槛融入派对的纯净社交

2.烦闷疲惫时的情绪激活

3.独居时有滋有味的自我放飞

4.打工人不误事儿的喘息摸鱼时刻

这些消费场景与品牌铺设的渠道紧密关联，虽然线上酒水消费市场持续在扩容，但线下即饮渠道仍是主要渠道。如何针对不同的目标场景匹配好渠道，在近乎饱和的线下渠道中突围，或在线上找到新的增量红利，是每个低度酒新品牌需要解决的问题。

营销好产品概念，教育好市场消费，才能讲好低度酒新故事。