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MycoTechnology完成8500万美元E轮融资,利用发酵技术和蘑菇菌丝体开发新食品

作者:张玲 2022-04-01 17:59

35斗获悉,近期,一家位于美国科罗拉多州奥罗拉的初创公司MycoTechnology,使用发酵技术和蘑菇菌丝体来开发新的食品,已经完成了8500万美元的融资。此轮融资由阿曼财富基金的附属机构阿曼投资局牵头。新的投资者包括Griffith Foods的风险投资部门Nourish Ventures、Alphacy Investment、Rage Capital、and Siddhi Capital。

 

MycoTechnology将充分利用这笔资金进一步完善其发酵技术平台并扩大其业务范围,优先在欧洲、亚洲和中东推出其产品。

 

图1:MycoTechnology的融资情况

1648797861(1).jpg(图源:crunchbase官网)

 

使用菌丝体发酵改善风味


MycoTechnology 成立于 2013 年,其创始人兼首席执行官Alan Hahn毕业于田纳西大学哈斯拉姆商学院(Haslam College of Business at the University of Tennessee),在初创公司、开发销售模式、筹资、团队建设等方面拥有超过 20 年的领导经验,擅长建立专注于通过全球渠道模型交付成果的全球销售团队。

 

图2:MycoTechnology 首席执行官兼联合创始人Alan Hahn

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(图源:MycoTechnology官网)

 

过量食用糖威胁健康,几十年来,人类一直依靠糖来使食物味道更好,在 Myco,致力于使用菌丝体发酵,找到了一种无须糖即可改善风味的方法。Alan说道:“今天,我们正在寻找利用蘑菇让食物更健康、更美味的方法。明天,大自然的奇迹将向我们揭示更多的秘密,使我们能够开发出更简便的技术手段来生产更可持续的健康食品。”

 

三款产品推动其成为菌丝农业领域的先驱


MycoTechnology使用 100% 天然生物工艺通过去除苦味来转化咖啡和巧克力等农产品,是菌丝农业领域的先驱,通过使用专有的美食真菌菌株发酵农产品,大大提高了食品和饮料的味道、香气和其他特性。

自然发酵的菌丝体成分为减糖、粮食安全、可持续蛋白质和天然免疫支持等问题提供了解决方案。菌丝体是类似于植物根部的线状结构,允许真菌通过向周围环境分泌酶来吸收营养。

 

迄今为止,MycoTechnology 发布了三款产品:

ClearIQ,这是一种纯天然、无转基因、有机苦味阻滞剂,可添加到食品和饮料产品中,以减少任何苦味、涩味、酸味。风味调节不是通过添加成分来压制异味,而是通过暂时占据舌头上的味觉感受器部位来发挥作用,从而使负面风味无法与之结合。ClearIQ™ 的作用是阻断舌头上的苦味受体,抑制苦味剂的结合,因此不会感觉到苦味。它与舌头上的大多数苦味受体相互作用(通过第三方味觉受体研究证明)。

 

图3:ClearIQ的格挡动画 

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(图源:MycoTechnology官网)

 

FermentIQ :植物性肉类模拟成分,由豌豆和大米蛋白与香菇菌丝体发酵而成,可实现模仿碎牛肉的卓越质地——有助于创造高质量的类似物。与豌豆蛋白类似物相比,使用 FermentIQ可提高烹饪产量;功能性的水和油保持和保留可提高多汁性和润滑性,同时保持结构完整性。

 

EvolveIQ:高效、无淀粉冬虫夏草菌丝体生物质。

 

在 MycoTechnology,使用一种称为“液体培养”或“深层发酵”的过程来利用蘑菇菌丝体的力量。他们并不是让菌丝体发酵(或消化)固体物质,而是“训练”蘑菇来消化液体基质。

 

虽然植物性肉类替代品继续变得越来越普遍,但对于许多消费者而言,它们在口味方面仍然落后于传统的动物性肉类。

 

食品咨询公司Chew最近的一项研究发现,即使是中档的动物源性牛肉汉堡也能够在风味和营养方面击败美国最畅销的九种植物性模拟肉饼。如果植物性产品在味道上与肉类不匹配,那么不受特殊饮食或道德原因驱使的消费者就不会改变。这意味着为了生产传统肉类,畜牧业持续呈指数级增长——据估计,这导致全球温室气体排放总量的三分之一以上。

 

也许这就解释了为什么这么多大农业公司支持 MycoTechnolog。由于长期参与畜牧业和肉类产品的制造和加工,对蛋白质产品的味道与传统的肉类产品的比较更加敏感。他们已经意识到他们投资于替代蛋白以确保在未来的食品市场中占有一席之地,这些 新  蛋白产品必须像他们已经出售的肉类一样让消费者感到可口。

 

图4:MycoTechnolog推出的样品

96F2BD9DC9DD604B585B3548629D3E41.jpg(图源:MycoTechnology官网)

 

Alan Hahn 表示:“这次融资是对我们突破性主张和下一代成分潜力的验证。将激发我们令人难以置信的团队的想象力,推动我们从真菌王国中添加更多新成分的计划。”

 

此外,其他出于食品或材料目的使用菌丝体的初创公司包括:

1. Atlast(美国)——myco-bacon 和其他全切肉类类似物

2. Bolt Threads(美国)——皮革替代品

3. Meati(美国)——全切肉类类似物

4. Mushlabs(德国)——蛋白质的“循环”液体发酵

5. Mycorena(瑞典)——用于生产 alt 蛋白的发酵成分

6. Mycotech Lab(印度尼西亚)——基于菌丝体的建筑材料

7. MycoWorks(美国)——定制皮革替代品

 

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参考资料:

1. https://agfundernews.com/mycotechnology-nets-85m-series-e-funding-from-omani-sovereign-fund-multiple-ag-food-giants

2. https://www.mycoiq.com/mushroom-technology

3. https://www.crunchbase.com/organization/mycotechnology

4. https://www.linkedin.com/in/alanhahn/

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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