10月26日，“未来农业·食品饮料创新沙龙”在杭州举办。此次活动由35斗主办，动脉网、Foodaily、Foodex、FoodPlus、谷仓食品专项孵化器、浙江省现代农业促进会、BV百度风投、弘晖资本协办，浙江大学学生农业创新与创业联盟、浙江莲芯健康管理有限公司提供支持。

“未来农业”系列沙龙旨在聚集行业头部企业、探讨热点议题、解决农业发展面临的关键挑战。本次活动聚焦中国食品行业创新核心议题，聚集上市公司、产业资本、投资机构、创新企业、产业孵化器等机构人士，共同探讨中国食品行业前沿趋势。

新希望六和股份有限公司、养乐多、澳大利亚驻沪领事馆均有代表出席。沙龙议程主要分为开场分享、嘉宾个人分享、圆桌交流三个板块，35斗主编高康平、祥峰投资执行董事刘天然、Bits×Bites合伙人JosephZhou、蔬食大健康推广者余力博士、谷仓食品专项孵化器CEO叶小舟等分别为大家带来了不同的主题演讲。

圆桌交流环节，35斗COO卿熙雯、3D打印食品公司时印科技联合创始人高帅、人造肉企业珍肉创始人吕中茗、代餐及功能性零食公司光禾优品创始人韩庆华、食品口感检测服务商果榜创始人何铎，和大家一同探讨了新消费浪潮下食品行业未来趋势与增量。

余力博士在沙龙中作了“从健康中国看植物性饮品的新机遇”的主题演讲，以下内容据其分享速记整理。

根据2013年中国心血管病的报告数据，当时全国患有心血管疾病的人有2.9亿，其中高血压患者2.7亿，脑卒中患者约700万人，心肌梗死患者250万人。数据显示，2012年中国心脑血管疾病中，急性心肌梗死的住院总费用为49.61亿元，脑梗死为298.45亿元。自2004年以来，年增长速度分别为25.00%和24.80%。

心脑血管疾病也就是我们常说的“富贵病”，它既不能治愈，也不能预防。而我们现有的医疗体系是一个疾病治疗系统，并不会研究富贵病的起因。因此，对于富贵病，现有的医疗系统是无法完全依靠的。

因此，要从根源对抗这类疾病，有一种说法叫“药食同源”。 公元前400年，西医开山鼻祖希波克拉底对食物明确定义：让食物成为你的药，让药成为你的食物。从某种程度上来说，饮食是可以“救命”的。尤其是对于富贵病的预防和控制，食用低脂蔬食产品是一个很好的选择。

早在1907年，就有统计调查发现吃肉会增加癌症风险。1945年是营养学正式沉淀的时候，加上第二次世界大战的结束，营养学快速发展。美国农业部给当时给予肉类很多的补贴，为了增加产量而大范围使用抗生素和激素，导致副病高发。到了1971年，美国高调宣布《癌症法案》，但没有任何转变。1977年出台的《麦高文报告》其本意是让人减少吃肉，结果被产业强烈反对，演变成了“选择恰当的肉类，比如瘦肉”。1980年到2005年，蔬食营养学持续酝酿，到了2006年，蔬食营养学正式形成，并以《救命饮食》一书的形式向大众推广。2011年之后，大量学术研究陆续出现，证明“救命饮食”是人类未来营养的方向。2016年便是从营养到产业，产生了蔬食革命。

若植物基代表了未来事物的升级，我个人认为这背后最大的动因就在于蔬食革命。这关系着人类的健康以及可持续发展。

举一个糖尿病的例子，看看低脂全蔬食如何逆转II型糖尿病：

上图的数据很好地说明了，通过饮食控制，能使糖尿病患者在降低药物使用的同时降低空腹血糖值。

此外，对肠道菌群的研究表示，蔬食利于肠道益生菌，而动物性食物易促炎症或促癌、致癌。2015WHO癌症研究机构IARC发布的文章《肉类和致癌》详细阐述了其中原理。

根据上图所示，美国癌症研究所公布的抗癌食物中，绝大部分为蔬菜和水果。

动物性蛋白质可以说是一个“百年大坑”：1914年的动物实验表示动物性蛋白质优于植物蛋白质；1945年荤素搭配又成为主流营养观点；1975年，Vogue时尚杂志称素食营养不够；1997年，ADA美国膳食协会首次认定素食可以营养均衡；到了216年，AND在此确认合理安排蔬食可以提供人体所需营养。

研究指出，低脂全蔬食能够预防缓解治疗的疾病包括了癌症、心血管疾病、糖尿病、肥胖高血压、老年痴呆等。

以beyond meat为例，2019年5月2日，其股票开盘增长163%；此外，2015年，制作蔬食汉堡的Impossible Foods完成了高达1.08亿美元的融资；雀巢公司也推出了以植物原料为基础的汉堡。

植物性产品是极具市场潜力的。2018年全球肉类替代食品约为46亿美元；2023年有望达到64亿美元。全球肉类消费量不断增长，市场规模超1.4万亿美元。假设“人造肉”替代全球1%的肉食消费，则市场规模有望达到140亿美元。

植物奶销量2012-2017五年销量增加61%，2017年达到21亿美金。19%的美国人因为健康原因减少乳品摄取。

2016年3月，蔬食产业协会（PBFA：plant based foods Association）成立，对美国和全球具有划时代意义。

放眼中国，2017年12月，伊利推出植选豆乳；同年，达利集团推出豆本豆豆；2018年7月，蒙牛推出美式豆奶，与北美食品巨头WhiteWave Foods建合资企业；2019年3月农夫山泉植物酸奶。

现在我们提倡的是新药食同源、医养结合以及基于生活方式的社区预防。在预防体系中，我们要从四个方面考量：健康三餐、社区教育、健康食品、其他养生。当我们把健康蔬食引入到蔬食大健康产业，就能催生以下部分：1.资源服务平台；2.投资创客平台；3.门店通路；4.供应体系；5.健康教育。此外，衍生的新行业还包括了餐厅、瑜伽馆、养生会所、美容等。

健康蔬食产业融合多个行业：健康餐饮，生态农业，健康食品加工和健康教育，第三方服务（展会，协会和顾问咨询），投资孵化等。2023-2032年10年期间健康蔬食进一步和大健康融合，空间广大，预计综合GDP增量在10年内达到8-10万亿元。 

27年健康蔬食经验；国家公共营养师，致力于推广全蔬食营养和蔬食大健康产业 ；

美国责任医师协会（PCRM）中国首位健康营养讲师；

美国康奈尔大学和坎贝尔基金会，蔬食营养课程中国第一参与人；

世界各地300场演讲；

相关著作：《像他们一样活到100岁 Healthy at 100》、《素食圣经Becoming vegan》、《世界和平饮食World peace diet》 等；

教育背景：华中科学大学、中国科技大学、厦门大学；

十项发明专利，前华为研发科学家。