食品行业专家和分析媒体Food Dive近日发布了《2020年食品饮料行业六大趋势》，文章指出，2020年，替代类食品领域将持续加速增长。植物性的食品品类将有所拓展，比如植物牛肉将延伸到植物鸡肉、植物鱼肉、植物猪肉等。

在全球植物性食品热潮的大背景下，中国植物性食品的发展趋势也非常明显。2019年3月，农夫山泉推出植物酸奶；2019年9月，珍肉首款植物肉月饼面市；2019年11月，奈雪の茶携手Starfield星期零推出植物肉汉堡套餐；2020年1月，百草味宣布推出植物肉零食一代产品……

不论是国内的头部企业还是初创公司，他们都开始注意到植物性食品的赛道，纷纷抢先布局。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩注意到，虽然现在已经到了国内植物性食品产业发展的风口，但是如果缺少这方面技术、资本、人才的加持，这个产业或许会走得很慢。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩

“我本身一直在食品产业，所以很清楚这里面的发展与变化。近7年来，我们食品行业的整体增速放缓，现在正处于一个调整升级的特殊时期。我个人认为植物性食品可能会是我们现下食品企业转型的依托，也是中国绿色食品消费下的拐点。”

薛岩告诉35斗记者，我国拥有世界上最丰富的植物食材资源、食品加工技术、工艺和产品，现代科学技术和大量临床医学实践也进一步证明了长期坚持食用植物性食品，能够有效提高全社会的健康水平。

所以早在四年前，薛岩和他的团队就开始关注植物性食品，经过长期调研，与各个发达国家的植物性食品行业人士多次探讨后，2018年年底，中国植物性食品产业联盟正式挂牌成立。

图片来源：中国植物性食品产业联盟官网

目前，从事植物性食品种植生产、加工销售的企业，关注植物性食品赛道的投资机构，相关技术研发的科研院校等行业人士都成为了中国植物性食品产业联盟的核心成员。国家食物与营养咨询委员会以及中国食协营养指导工作委员是其业务指导单位，现在，中国植物性食品产业联盟已经成为了国内专业的植物性食品行业组织，加入联盟组织单位的成员有近160位。

“秘书处目前全职工作人员7人，每个人有不同的负责方向，比如政策的、产业的等等，成立到现在，我们下面设立了3个专业委员会，一个是关注植物肉方向，一个是关注植物奶方向，另一个主要是产业投委会。”薛岩表示，联盟的专业委员会秘书长都是这个行业里面有权威的专家，比如像植物肉专业委员会的秘书长就是农科院加工所的张波博士。

与此同时，为了更好地服务联盟成员，推动行业的进程与发展，薛岩和他的团队一起制定出了联盟的四大职能，分别是发挥政府引导作用、行业标准制定、联合推动公关品牌、国际交流四个部分。

资料来源：中国植物性食品产业联盟官网；35斗制图

有了职能导向以后，联盟组织的优势性也得到了很好的体现。主要体现在以下几个方面：

倡导促进植物性食品的政策制定，突出植物性食物的益处并鼓励其广泛采用。

帮助植物性食品在全媒体平台上形成公共话题，突出植物性食物的益处并鼓励其广泛采用。

全面参与教育，公共关系和媒体宣传，从而提高消费者对于植物性食品的接受度，以便公众能够做出明智的选择。

随时提供可靠的有关植物性食品相关新闻以及专家评论，并将记者与专家联系起来。

推进植物性成份、产品在食物中的广泛应用，消除植物性食品进入市场的障碍，平整植物性食品的竞争环境，以便公平竞争，最终促进植物性食品工业发展。

“农业食品领域的投资其实回报周期较长，不像之前高速发展的互联网那样热门。我了解的国内至少是有60家以上的投资机构对这个领域是非常认可的，他们也在期待着更多优秀的企业能进入这个领域，把产业带动起来。”薛岩说，虽然现在国内的植物性食品初创企业很多都停留在种子轮、天使轮的阶段，投资者也大多呈谨慎观望的态度，但是不能代表这个领域未来的发展情况。

为什么会观望？薛岩认为，这与目前国内植物性食品产业发展的成熟度有关。“对植物性食品的企业来说，如果不能在原料、生产工艺、生产方法上作出一些颠覆性改变，其实它也并不能被称为是新型食品。这也是目前国内许多植物性食品初创公司面临的普遍困境。”

谈及中国植物性食品产业联盟接下来的计划和打算，薛岩分享说，之前他们更侧重于观察植物性替代肉制品方向，接下来会重点关注植物性替代乳制品方向。“我们作为一个平台型机构，希望能从专业技术、发展资金各个方面来切入产业。推动国内植物性食品产业发展，已经是一件刻不容缓的事了。”

《世界人口前景》报告指出，全球总人口预计将在2050年达到90亿。可以预见的是，在长年过度消耗资源、“先污染，后治理”的发展模式下，耕地、水资源等已经无法满足未来90亿人的饮食需求。作为可持续的肉类蛋白替代品，植物性食品或许能够成为未来新型食物系统构建下的解决方案。在我国，虽然素食文化源远流长，但此前并未形成有规模性和有影响力的产业，植物性食品的“全球热”究竟能不能最终变成“中国热”，或许还有很长的一段路要走。