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人工智能预测2021年亚洲食品创新趋势,健康食品受关注,中国市场渴望“高蛋白”

作者:35斗的朋友们 2020-12-21 17:55

Ai Palette是一家使用人工智能来跟踪消费者食品偏好的初创公司,其最新研究,指出了2021年亚洲市场最热的食品趋势。

 

2020年对几乎每个人来说都是令人筋疲力尽的一年。肆虐全球的新冠疫情彻底改变了我们的生活,限制了人们出行的自由,甚至限制了与家人朋友们一起共度佳节。在这艰难的一年快要结束时,我们相信,到2021年,对于许多亚洲消费者来说,有益于心理健康并有助于减轻压力的食品将会成为人们关注的焦点。Ai Palette分析了来自三个发展中的亚洲市场:中国,印度和菲律宾;同时,对比美国的数据,与发达的市场相比较。

 

Ai Palette从多个与食物相关的来源收集数据,包括零售、菜单、食谱,社交媒体对话和搜索引擎查询,以识别1000多种趋势。该公司的AI算法基于这些数据来进行分析,以绘制相关性、特征数据模型并预测每种趋势的未来走向。


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 图片来源:Ai Palette、35斗


根据这些因素和趋势在特定市场的渗透率,将每种趋势归为以下六类中的一种:“休眠期”,“新兴期”,“成长期”,“成熟期”,“下滑期”和“衰退期”。休眠期趋势尚未开始发展,新兴期趋势预计将在两到三年内达到顶峰,而处于成长期的食品趋势将在来年达到顶峰。

        

情绪健康


Ai Palette研究发现,与情绪健康相关的食品发展势头强劲。有助于“情绪健康”的食品趋势,印度同比增长75%;中国在有助于“镇静放松”方向的食品趋势同比增长62%;“减缓压力”方向,美国同比增长42%,以上均被人工智能算法预测为新兴趋势,在未来两到三年内迎来发展机遇。


印度和美国的消费者对能够提高“睡眠质量”的食品饮料,其兴趣同比增长了38%和18%,处于高速成长期。在中国缓解睡眠障碍的功能性食品处于新兴趋势,同比上涨了46%。


另外根据Innova市场洞察报告,镇静放松、能量补充是目前食品饮料情绪健康领域发展较为成熟的类别,而睡眠相关的新品发布基数虽小,但是2016-2019年间年均复合增长率已接近20%,是目前较受关注的类别。


今年5月,饮料巨头“可口可乐”低调上线了一款新产品——“尊选28睡醒颜”植物饮料,主打“美颜”和“助眠”功能。据了解,产品中含有γ-氨基丁酸、胶原蛋白肽和意大利血橙粉、银耳、莲子、枸杞等草本成分。这是大公司在健康食品方向布局的有力证据。


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图片来源:可口可乐


身体健康


在新冠疫情的背景下,消费者在关注情绪健康的同时也注重身体健康。这意味着超级食品、益生菌、发酵食品等将持续增长。同时,我们可以看到很多品牌正在食品中加入功能成分以达到减轻压力、改善免疫系统等作用。

        

Innova 2020年消费者调研显示,全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品,而全球三分之一的消费者表示,2020年他们对免疫健康的担忧相比2019年有所增加。“免疫”功能食品在印度(+ 119%)和中国(+ 44%)均呈成长趋势,在美国(+65%)呈新兴趋势。


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 图片来源:Ai Palette、35斗


最近几年来,“间歇性断食”的概念逐渐兴起。中国(+ 63%)和美国(+ 44%)迎来新兴趋势,表明人们对长期限制卡路里产生了浓厚的兴趣。


随着消费者尝试高蛋白质摄入并减少碳水化合物、脂肪的摄入,“高蛋白”食品在中国(+ 205%)呈高速成长趋势。相比之下,印度(+ 39%)和美国(+ 19%)的预测趋势与中国相比大幅下降。


与此同时,亚洲和美国消费者热衷于增加其饮食中的植物性成分。2020年是植物肉的发力之年,不难看出人们对植物基蛋白质替代传统肉类和奶制品的兴趣正在上升。

 

“植物蛋白”食品趋势印度领先(+ 55%),菲律宾(+ 21%)和中国(+ 13%)的市场在未来2-3年即将迎来爆发趋势。


亚洲也在积极响应全球植物基浪潮,跨国企业和本土企业纷纷入局。各个区域融合本土自身料理和文化打造出缤纷多彩的植物基创新产品,全面覆盖餐饮和零售渠道。

 

例如星期零植物肉产品上市后,与奈雪展开合作,于奈雪全国旗舰店梦工厂上线了STARFIELD-未来汉堡、STARFIELD-绿星汉堡和墨西哥卷,在开业当天,仅仅一个小时就被一扫而空。


整体而言,亚洲未来食品创新趋势和本地消费者收入、饮食习惯、消费习惯高度相关,且各个国家具有显著的本土特色。通过消费者问卷和消费行为大数据分析能够很好地发现行业趋势,紧跟变化,挖掘潜在的商业机会。


(作者:赵亦心)

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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