第九届FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展于2023年6月14-16日在深圳国际会展中心（宝安）举办，大会汇聚了众多专业嘉宾和行业观众。6月15-16日，大会独立设有调味品与预制菜分论坛，围绕预制菜产业发展及建设情况，预制菜核心技术、调料风味、改良工艺等共性技术需求，与会专家及企业代表交流发言，共同推动预制菜产业的高质量发展，共创产业发展新局面。

在6月15日举办的调味品与预制菜分论坛上，由“风口还在吗？“在家变大厨”背后的新洞察与新机会”凯度消费者指数南区执行总监陈牧凡带来的分享拉开了分论坛的序幕，根据时下消费者的变化、疫情带来的冲击以及消费者的偏好和行为等，做出了对行业的洞察。随后，华创证券食品饮料行业资深分析师彭俊霖所做的“低线市场的‘高’消费”演说则是让与会嘉宾们看到了下沉市场的机会，渠道的铺设，价格的战略，都是关乎预制菜需要深度思考的战略。

随后，由太太乐，雀巢餐饮系统厨房研发中心行政总厨佘骏担任主持人，美鑫食品创始人兼 CEO凡文险，花花食界创始人兼 CEO陈建华，弘章大消费投资基金合伙人赵熠担任嘉宾的“当资本回归理性，如何在本质初心中寻找增长？”小组讨论正式开始。讨论中，各位嘉宾分享了当前预制菜行业的现状、资本市场的动态，也带来了关于预制菜赛道本质和初心的深刻思考和在不确定因素中供应链的挑战等。

下午的分论坛同样干货满满。在太太乐创新中心负责人苗集海带来的“百味争鲜：鲜味升级，不止于鸡精”的演讲中为与会者们解析了鲜味的秘密也带来了企业在鲜味研发上所下的功夫。此后，由诺维信食品与饮料中国区应用创新总监刘奕彤和诺维信食品与饮料中国区市场部负责人王贻静进行了题为“生物科技重塑美味 4D 新体验”的讨论，其间关于标准化消费者眼中的美味体验这一议题引得现场观众连连称赞，此外，嘉宾分享的消费者所追求的美味体验、美味对情绪的升华以及生物科技如何为行业赋能等话题也都使听众们收获良多。

此后，味远红芳创始人林飞带来分享“拆解爆款风味的味型密码”，他从技术、防腐保鲜、工艺优化、产品创新和经营限制等方面分析了当前企业在调味方面所面临的难题，也做出了关于平台化、专业化、资本化的应对之法。除此之外，他还从味型的优化和重构、“活动”等方面分析了爆款风味之后的逻辑。随后，帝斯曼 - 芬美意集团大中华区食品饮料业务副总裁江玮和天味董事兼技术总监食品胡涛分别带来了主题为“要好吃，也要健康！预制菜的创新方法论”和“麻辣火锅的十八般武艺”的分享，两位嘉宾所分享的打破偏见，赢得消费者信任以及在麻辣中突破同质化的观点纷纷赢得了现场观众的一致好评。