尽管疫情相关制品销量增长，快消品行业也在逐渐复苏，但劳动力短缺和供应链方面的挑战依然存在。

Green Mountain Beverage公司首席运营官Ben Calvi 表示，由于新冠疫情的原因，去年一整年，大家都被迫困在家里，这也带动了Woodchuck苹果酒和其他一些精酿啤酒的销量。

今年6月，该公司也曾宣布，他们将配备最先进的设备，对生产流程进行产能提升，预计罐头产能将提高六倍，从每分钟生产100罐，提高至每分钟 600罐，预计将于明年1月完成。

Calvi表示，Green Mountain自成立以来，30年间经历了数次备受关注的扩张、分化和更名。自今年5月，其母公司Vermont苹果酒公司被控股公司—Northwest饮料集团收购后，实现了资金链自由。同时，Calvi也称，与疫情相关的家居酒水消费，尤其是优质饮品，亟待扩大生产线。

“如果此前没有出现过类似的案例，那么Green Mountain Beverage公司的商业策略绝对是正确的方向”，Cavil表示。

事实上，Green Mountain公司并非唯一一家选择在2021年扩张其商业版图的公司。根据 Food Dive的分析，截至目前，今年已有70多家公司宣布或完成了类似的扩张。

Dodge数据分析公司的首席经济学家Richard Branch表示，截止今年7月份，美国制造业领域的工业建筑面积比2020年增长了40%。而食品饮料行业是目前工业建筑中三个最活跃的业务领域之一 。

世邦魏理仕的数据显示，截至8月，今年有近3350万平方英尺的工业建筑已完成修建，其中食品饮料行业，占今年所有商业建筑的8.7%。

消费者品牌协会总裁兼首席执行官Geoff Freeman表示，食品饮料行业领域大面积进行工业建设，并非没有理由。新冠疫情的爆发和持续，彻底改变了这个行业的发展方向。食品饮料行业从疫情前的平稳增长，内部成本大幅削减，以及主食产品堪忧的销量，转变为一场伟大的商业变革。而现在，是时候改善对这些业务和产品的投资了，我们也将看到一个传统行业在历经磨难之后，重获新生。

模式转变：从销售到投资

“完美风暴”这个词，正是新冠疫情期间快消品行业的完美写照。

麦肯锡公司的报告显示，自疫情爆发以来，2020年食品饮料行业的销售额同比增长了12%。随着疫情持续，办公室、休闲场所和餐厅等公共场所被关闭，消费者开始纷纷涌向杂货店购买日用品。尽管由于供应链等方面的问题，导致许多商店出现库存紧张的情况，但人们始终倾向于这种购物方式，并持续至今。

图片来源：Green Mountain Beverage

在疫情之前，食品饮料行业增长放缓，导致大量的公司裁员，工厂倒闭，以及假借成本缩减为由的企业重组。就连华尔街也表示，希望食品饮料企业适当进行此类削减，以守住其发展底线。

而如今，华尔街却打算对食品饮料企业进行投资，为今后该领域的长足发展做好准备。

这其实也是百事可乐公司的发展目标之一。该公司北美供应链高级副总裁Laura Maxwell表示，他们公司的制造战略可以简单概括为四个字—“无处不在”。即有消费的地方，就有百事可乐的产品。

百事旗下子公司，苏打水和零食业巨头—Frito-Lay，也相应地制定了一个长期计划，预计进行商业扩张。目前约200多亿美元市场的咸味零食领域中，Frito-Lay坐拥多家标志性品牌，包括乐事马铃薯片、多力多滋墨西哥玉米片、奇多奶酪零食、芙乐多玉米零食、Smartfood即食爆米花等，占据市场的主导地位。

随着疫情的持续，该公司的零食产品销售大幅攀升，进而推进了他们在全国范围内多项计划的扩张，包括延长德克萨斯州罗森伯格工厂的生产线、纽约东菲什基尔的新配送中心以及佛罗里达州基西米的新研发中心等。

德克萨斯州的项目是其中最大的项目，价值2亿美元。Maxwell表示，预计将在 2022年新增一条Funyuns（富云）零食生产线，旨在为美国东南部供应更多零食产品。此外，在两到三年内增加一条玉米饼生产线。这也是该工厂自2019 年以来的第二次大规模扩建。第一次扩建的Cheetos（奇多）生产线，现已基本完成。

“你将看到一个传统行业重获新生。”

                                                       —杰夫·弗里曼

截至2020年12月26日的财政年度中， Frito-Lay 北美分部的零食销售额增长了7%，可谓是迎来了百事可乐零食销量的高光时刻。与去年同期相比，Frito-Lay 的销售额持续增长，最近一个季度的销售额增长了6%，销量增长了1%。

疫情相关制品对即将扩建的工厂设备也产生了一定的影响。Maxwell表示，在过去的一年半里，部分消费者希望避免与他人共享包装，而更倾向于购买个人尺寸的袋装零食，因此 Frito-Lay公司也将增加生产这种类型包装的设备。

有的公司在疫情期间看到不同的消费需求，经营思维也从“销售”转化为“扩张”。今年5月，真空低温烹调法产品制造商 Cuisine Solutions，在德克萨斯州圣安东尼奥开设了一家价值2亿美元的工厂。该公司首席财务官Mark O'Donnell表示，这座工厂占地约315,000平方英尺，未来将为零售和餐饮服务提供产品。可以看到，从全国连锁餐厅到一般消费品，人们对真空低温烹调法产品的需求与日俱增，食品便利和食品安全将成为未来主要的趋势。”

“商业扩张”的典型案例

【食品饮料行业销量的大幅增长，带来了其他领域积极的增长，投资市场也持乐观态度，但现在真的是投资的合适时机吗？】

投资顾问和私人信贷公司—White Oak Global Advisors的董事总经理John Felix表示，答案无疑是肯定的。我们正处于一个前所未有的流动性时期，普通消费者的储蓄率正在上升，银行充斥着过多的现金。私人信贷基金业也募集了大量资金。在公开市场上，投资者都希冀有更高的投资回报率。此外，随着这些公司销售额的增长，商业扩张也成为其向投资者展示投资回报承诺的方法之一。

图片来源： Frito-Lay

疫情前，人们挣钱更很容易。但随着这场史无前例的疫情爆发，许多公司都不同程度地受到巨大的经济冲击，包括White Oak在内的这类投资机构在选择投资对象的时候，也愈加谨慎。

如今，每当一家企业需要融资时，Felix都会自问，这个企业是否还有存在的必要？消费者是否还愿意为他们提供的产品和服务买单？这场疫情给企业带来了机遇和挑战，同时也将它们的所有弱点展露无疑。

Felix表示，“部分公司为了走出疫情的困境，已经做出必要的改变。例如提高设备的生产效率，重新对供应链进行评估，包括分销渠道和销售渠道等”。

当然，许多食品饮料公司在疫情期间也通过维持生产线正常运行，以及适应新的食品健康安全协议，展示了自己的价值。但疫情期间爆发的问题也更多表明，行业内的制造设施需要进一步升级，实现现代化。

选址公司BLS & Co的执行董事总经理Jay Biggins也表示，疫情扰乱了以往正常的供应链，也导致部分企业难以将原材料和成品运出。他称，自己一直以来都主张制造业应该分散风险，但疫情让这一切难以实现。

“除了扩大产能之外，企业还需要进行重新调整，因而可能会将部分产能从原本集中的地方转移到更加分散的地方，以便实现更多样化和风险可控。通常，一个公司的选址过程需要耗时三到六个月，最终找到一个实现原材料、包装制造商、运输和分销网络之间效率最佳的地方。而在疫情暴发的前六到八个月里，这些计划都被迫中止了。

疫情期间的企业扩张

尽管进行扩张的企业越来越多，但成本上升和建筑材料（包括木材、金属和塑料）短缺导致这些项目的实际进度放缓。而这种短缺正是由于劳动力和运输问题以及材料订单造成的。

在一篇关于Supply Chain Dive的专栏文章中，世邦魏理仕（CBRE）供应链咨询董事总经理Joe Dunlap表示，商品房建设过程中的供应链问题给企业和消费者都造成了伤害。Dunlap援引世邦魏理仕的统计数据写道，虽然目前美国在建的建筑面积突破纪录，达到4.1亿平方英尺。但前两个季度的竣工量有所下降，低于近五年内的平均水平。

Calvi也遇到了开发新罐头生产线所需的设备和零件短缺的问题。在这种情况下，透明度至关重要。他提到，“我们尽可能和各方沟通协调，如果某个产品不能按时交付到客户手里，那我们就必须提前告知客户这件事，以及为什么，当然还包括新的备货日期和发货日期。相较之前，我们比任何时候都注重透明度和沟通问题”。

他还表示，“尽管之前 Green Mountain公司进行了商业扩张，他们还是没有太多的价格空间可以进行谈判。一切都需要付费。比如运费，尤其是海外产品的运费，也同样在上涨。一般得供应商也正利用这种情况，转嫁已经上涨的原材料成本，到目前为止，我认为其中大部分和运费有关”。

Cuisine Solutions的首席财务O'Donnell也称，新冠疫情造成的延误，导致Cuisine Solutions的项目比计划推迟了大约六个月。此外，由于国际运输和制造方面的问题，很难按时获得所有需要的设备。建筑方面也存在劳动力短缺和成本上升的问题。

制造业欲实现复苏，劳动力匮乏仍是问题

Branch表示，尽管经济整体正在走向复苏，但制造业的发展却不尽如人意。资金、产品需求、对本地采购的需求和市场的整体热情正在回升，但仍然存在劳动力资源匮乏的问题。如果工人不够，那么公司将看不到任何投资回报。

根据美国劳工统计局的数据，8月份有约45%的制造业职位空缺（总计393,000 个）来自于非耐用品制造业，这属于快消品行业的归类。消费者品牌协会也发现，尽管今年第二季度快消品需求增加，但也仅增加了12,000个工作岗位。他们于8月发布的第二季度经济脉搏报告显示，快消品行业正面临严重的“劳动力危机”，尤其是工资上涨了，却没有工人愿意来。而食品制造业，7月份的工资比去年上涨了4.6%。对于那些从事生产的一线员工来说，工资增幅甚至高达6%。

图片来源：Cuisine Solutions

在人员招聘上，Green Mountain公司一直以来都面临着挑战。该公司位于佛蒙特州，疫情前这个州的失业率很低。现在全国劳动力都存在短缺，他们也同样举步维艰。而此次扩张在现有约60个工作岗位的基础上再增加约20个新岗位，在新的生产设备投入使用之前，他们将为新员工提供必要的技能培训和企业文化学习。

位于德克萨斯州的Frito-Lay公司也表示，他们也在考虑招聘。虽然目前已有约 750 名工人，但扩建后还需要增加约160名工人。尽管该工厂还需要几个月的时间才能准备就绪，但招聘工作预计将会在明年初就开始。

“在这个产品需求空前旺盛的时代，却由于原材料缺乏，导致许多生产活动被迫停滞。”

—Joe Dunlap

BLS & Co.公司的Biggins表示，疫情似乎并没有改变州和地方经济发展组织的激励措施。他们仍在尽最大努力吸引企业，尽管并没有提供比疫情前更好的福利。 造成目前工人短缺的因素也有很多。delta病毒变体导致新冠感染的卷土重来，人们比以往更加谨慎，因而也更倾向于工作离家更近一些，以便照顾孩子。然而，政策方面的变化可能会促使更多人重返工作岗位。例如最近颁布的暂停驱逐禁令（Eviction Moratorium），以及大多数失业救济金的停发，都可能促使人们重返工作岗位。

疫情下的未来展望

Calvi表明，在新冠疫情的经济形势下，Green Mountain的商业扩张计划，成为化“危机”为“转机”的重要举措。

尽管一直以来，他们自行对自家的工艺产品进行生产和包装，但同时也兼具联合制造商和包装商的功能。对于同样在疫情期间寻求进一步发展和突破的企业，Green Mountain表示愿意他们合作。

图片来源：Green Mountain

Mattson 2020年春季对食品饮料行业领导者的一项调查发现，尽管疫情期间，大部分人的正常生活都受到了影响，但超过半数的领导者认为，他们的企业在疫情后可能会走得更远。而更新的设施、更高的产能以及良好的投资回报前景，都有助于这一美好愿景的实现。

消费者品牌协会的Freeman表示，快消品行业或许不会像2020年那样继续增长，但其适应能力将得到较大提升。

（本文作者：郭小东）