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从“赤藓糖醇”入手

元气森林爆红的秘诀之一就是使用了赤藓糖醇作用代糖甜味剂。据了解，元气森林旗下产品包括了燃茶、苏打气泡水、健美清茶、乳茶等。就元气森林白桃味苏打气泡水为例，包装上的营养成分表显示，其每100mL含有3.8g碳水化合物，其中含糖0g。营养成分表下方也对此有所标注：“本品碳水化合物主要来自于赤藓糖醇，赤藓糖醇的能量系数为0kJ/g。”

图源：元气森林服务号

作为一种天然甜味剂，赤藓糖醇进入人体后不参与人体血糖代谢，直接从体内排出，不产生热量，迎合了当下消费者对健康饮品的追求。

走向更加广阔的代糖市场

元气森林的成功，无疑离不开对市场趋势的把控。随着减糖、降糖的大势所趋，仅凭“0糖、0脂肪、0卡路里”饮料不足以全面引领大众的减糖趋势。近日，元气森林推出新品——零卡糖，正式进入代糖产业赛道。 

图源：元气森林服务号

这款零卡糖与白糖有相同的甜感，但是热量为0，不造成龋齿，不被身体吸收。零卡糖不添加香精和人工甜味剂（例如阿斯巴甜），配料的赤藓糖醇、L-阿拉伯糖、罗汉果、甜菊糖苷，全都来源自于植物。

图源：元气森林服务号

》罗汉果甜苷

罗汉果中提取的天然甜味剂罗汉果甜苷是一种极甜的非糖类物质，也是我国法规批准的天然甜味剂。它不含任何热量和碳水化合物，100%纯天然非转基因物质。相对于甜叶菊甜味剂而言，罗汉果甜味剂清甜而无异味，还具有抗氧化作用，有润肺止咳功效，正逐渐成为消费者接受并喜爱的天然甜味剂。

》L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖是一种五碳单糖，最初从阿拉伯树胶中分离得到，常温下为白色细长针状结晶粉末，无气味，易溶于水，甜度为蔗糖的60%，基本不被人体吸收，是低能量甜味料。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以游离的状态存在，多以杂多糖的形式存在于水果和粗粮的皮壳（半纤维素、果胶）中。现在工业化生产的L-阿拉伯糖，多是以玉米芯、玉米皮等禾本科植物纤维为原料经稀酸水解、脱色、脱酸、生物发酵、分离净化、结晶、干燥得到。经众多科学研究表明：L-阿拉伯糖能够抑制小肠蔗糖酶对蔗糖的分解，从而减少蔗糖在体内的消化吸收，是蔗糖酶的天然抑制剂。这也让L-阿拉伯糖成为时下低GI食品的热点成分。

2008年中国原国家卫生部发布2008年第12号公告，批准L-阿拉伯糖为新资源食品，其可广泛的应用在食品领域。美国和日本的L-阿拉伯糖产品将健康声称定位于调节血糖、预防肥胖和糖尿病方面。

》赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种多元糖醇，也是我国批准使用的糖醇类甜味剂。其特点是低热量、甜味协调，并且不参与糖代谢和血糖变化。正是由于它不参与代谢的特征，常被作为低热量食物增加甜味的甜味剂。但其甜度偏低，所以配方中还添加了甜度很高的甜菊糖苷和罗汉果甜苷。

》甜菊糖苷

甜菊糖苷是我国法规批准使用的天然甜味剂，来源于甜叶菊。甜菊糖苷也是市场商业化比较成功的一种天然甜味剂，因其口感不断趋于蔗糖，消费者对其接受度不断增高，产品应用领域也不断扩大，近两年的市场规模和终端应用出现快速的增长。

此次元气森林推出的这款餐桌甜味料—0卡糖，由湖南华诚生物代工，该产品为消费者提供替了代白糖的方案，可广泛应用于饮品、甜品、汤羹膳食等，若将每日摄入白糖替代为零卡糖，一年约少摄入9125白砂糖，相当于每年少吃51顿饭。（*按照《中国居民膳食指南》推荐，按照每日摄入白糖含量25g计算。）

从代糖角度来看，未来市场主要集中在以赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷为主的天然甜味剂和以三氯蔗糖、阿斯巴甜等为主的合成甜味剂。

对于消费者而言，随着购买能力和健康认知观念的不断完善，天然、健康、可持续、可追溯供应链的产品成为新的需求，天然代糖的甜味剂未来更受欢迎。天然0卡糖会成为餐桌甜味料中的“元气森林气泡水”吗？让我们拭目以待。

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