消费电子展(CES)在1967年创办于美国，是国际知名的电子产品和科技的贸易展览会，同时也是全球各大电子企业发布产品信息和展示高科技水平以及倡导未来生活方式的窗口。

日前，CES 2022已于1月5日在美国拉斯维加斯成功举办。在参展的众多科技企业中，元宇宙、智能汽车、5G毫米波是关注度依旧热门的领域。但在农业科技领域内的相关参展商中，农业技术、未来食品和食品机器人技术是当前话题关注度较高的细分行业。MycoTechnology、Edamam、Northfork、Endless West等食品创新企业在CES 2022上有精彩亮相。

在以技术驱动产业革命的当下,农业该以怎样的方式走向未来？又该如何实现农业的创新性发展？为此，35斗通过收集整理了CES 2022参展企业在行业内的相关动态，以期系统地介绍食品科创企业的新动向。

表1：CES 2022上的相关食品创新企业

(数据来源：crunchbase)

在众多参展CES 2022上的食品创新公司中，MycoTechnology作为一家真菌食品加工企业，利用蘑菇培育技术面向消费者推出了由菌丝体转化培育出的可替代蛋白质。同时，MycoTechnology也在CES 2022上展出了他们的蘑菇技术和运用这种技术生产的相关产品。

MycoTechnology蘑菇发酵平台的应用路径

(图片来源：thespoon)

2013年，MycoTechnology成立在美国科罗拉多州的奥罗拉，经AlanHahn、 BrooksJ.Kelly、JamesP.Langan、PeterLubar四位联合创始人的带领下，目前已完成15轮共计1.844亿美元的融资，持续为真菌食品加工注入源源不断的资金。在MycoTechnology的投资者名单中，Tyson和Kellogg的入局进一步说明了替代蛋白对市场投资的吸引。并且该企业也已推出了基于菌丝体培育的产品，其中就包括ClearTaste、PureTaste(一种源自香菇的替代蛋白)。

其实，利用真菌发酵的方法来创造替代蛋白质是有着非常广阔的市场前景，它除了能够媲美肉类的口感之外，还具有与传统肉类蛋白相同的特质。作为这个领域内的食品科技公司，MycoTechnology也正在计划扩大其真菌食品加工的业务和使用菌丝体制成品的产品线，并暗示在2022年年底进行首次IPO。

Edamam是一家致力为食品、健康和保健行业提供在线食谱数据的科技公司。2011年，由创始人Victor Penev在美国纽约创立。

截至目前，Edamam已经筹集了近140万美元的融资额。Edamam团队利用自然语言处理和机器学习等一系列尖端技术，开发了强大的食谱数据集，这其中就包括来自全球各地的常见食谱。在这个食谱数据集中，他们还详细地标记了每道菜所含有的微量营养元素、过敏原。作为这个细分赛道上的科创企业，Edamam当下的目标就是希望通过整合全球食品知识，为人们提供食品选择的最优解。

不久前，Edamam还对超过500万份食谱的数据库添加了有关慢性病的标签，进一步细化了对每一道菜谱的基因分析和膳食风味分析，在最大程度上实现了用户对食谱搜索的个性化。

同样，致力构建数字食谱的科技创新企业还有来自瑞典的Northfork。这家成立于2016年的集零售与互联网为一体的食品科创企业目前共计完成了两轮近110万美元的融资额。其中，该轮融资是由J12 Ventures牵头，瑞典国土安全部参与完成的。

初创的Northfork为零售商搭建起了销售平台，并创建了可供购买的数字食谱，这不但整合了数字食谱与食品零售之间的联系，还为在线零售商持续提供了可被购买的平台。目前，与Northfork合作的零售商就有Walmart、Tasty、Orkla、ICA等。其中，Northfork在去年为Walmart提供了支持BuzzFeed Tasty的食谱购买软件。Tasty将程序中的用户位置映射到最近的Walmart，并按照用户需要调取该商店的库存信息，来确保客户获得所有需要的食材。该程序甚至还可以允许用户根据需要的数量或饮食、营养或品牌偏好来更换物品。一旦购买，超市可以安排在同一天进行送货与取货服务。

亮相CES 2022展会上的饮料技术公司，EndlessWest算是为数不多的一家酿酒制造企业。2015年成立在美国加州旧金山的EndlesWest开启了他在酿酒领域内的元年。在三位联合创始人AlecLee、Josh Decolongon、Mardonn Chua的带领下，目前，EndlessWest已完成共四轮近3370万美元的融资额。这将极大地加快该公司对烈酒酿造技术的研发，并为增加其分子烈酒产品Glyph、Gemello和Kazoku在美国的分销提供资金支持，也为扩展B2B Blank Collective平台打下坚实基础。

表2：EndlessWest的融资情况

(数据来源：crunchbase)

作为少数几家在食品与饮料领域使用非传统方式制作产品的食品科技公司EndlesWest正在以逆向工程技术作出发，打破传统发酵和蒸馏制酒的常规，以一种新颖的方式酿造可饮用的逆向工程烈酒。酒精饮料的发酵来源于自然界相应分子间的转化。在这转化过程中，除了减少对桶装或老化的需要，还在一定程度上造成了对环境的压力。那么，Endless West分子酒精是如何制成的呢？首先，Endless West通过品尝并分析特定饮料后，再确定其分子构成。然后，该公司从植物、水果和酵母中寻找并收集与源饮料相似的相应分子。最后，经过大量的实验,推出有着相似口味特征的最终产品，在规模化生产后准备装瓶推向市场分销。

另据EndlessWest称，受威士忌启发后,通过自研推出的Glyph这款烈酒与传统威士忌相比，用水量减少了94%，其农业用地也减少了92%。同时，这款烈酒的生产可以不依托成熟配套的生产设施，来减少相应的生产成本。

2013年，在美国西雅图成立的农业科技公司iUNU，Adam Greenberg是该公司的创始人兼首席执行官。iUNU主要是通过搭建人工智能平台，为室内种植提高产量、农业废弃物处理、优化整体运营提供解决方案。同时，也为温室农业生产的大规模运用创造有利条件，并在技术上提供可靠的数据支持。截止目前，iUNU已完成七轮融资,筹集融资额近2160万美元，其中主要的投资者就有Serra Ventures、BootstrapLabs、NCT Ventures。

(图片来源：公司官网)

当前iUNU的主要产品是叫LUNA的计算机视觉和人工智能平台，用来实现温室种植操作的自动化和对大规模控制农作物长势性能提供数据支撑。使用LUNA可以帮助种植者实现对库存的自动化跟踪，这可以减少温室种植中的人力投入。其次，通过自动化的操作,种植者可以确切地知道温室农作物的具体长势如何。此外，借助LUNA人工智能，种植者又可以在农作物病虫害发生之前就看到问题所在，为预防农作物病虫害的发生提供预警信息。

目前，种植者也已经开始利用LUNA开发的组件TimeTravel，来监测温室农作物的生长情况，并亮相CES 2022。

运用机器人技术、人工智能在食品消费端的布局，是助力餐饮服务迈向自动化的重要方式。据已公布的数据显示，食品机器人的市场价值早在2019年就达到了4.022亿美元。预计2026年年底，更是有望达到7.45亿美元的市场规模，照此趋势来看，食品和饮料行业应用机器人的增长率，将超过汽车和电子等传统行业。食品行业，也许就是机器人技术、人工智能的下一个征途。

位于美国加州红木城的Bear Robotics就是这样一家致力重塑餐饮服务的科技创新企业。2017年，四位联合创始人Brennand Pierce、Fangwei Li、John Ha、Juan Higueros带着共同的愿景开始了在食品机器人领域内的业务拓展。

目前，Bear Robotics已经完成了四轮融资，累计融资额3480万美元。并且Bear Robotics还与软银机器人集团合作，正在加速向美国知名休闲餐饮品牌推出数千台食品机器人。

表3：Bear Robotics的四轮融资情况

(数据来源：crunchbase)

在COVID-19大流行爆发以来，用户对食品机器人的需求增长了10倍。Bear Robotics在此次CES 2022上展出的Servi系列食品机器人，作为其业务的核心,现正在计划扩大该产品Servi的生产规模。

食品机器人Servi系列还与Covestro合作，着力推出了Servi系列机器人的最新升级产品，并推向市场作为对现代厨房和服务员的补充。Servi系列机器人具体的应用场景是：通过将食物和饮料从厨房送到餐桌，然后将脏盘子送回，从而让服务员更加深入地关注客户体验和满意度，同时提高整体的工作效率。

其实，早在2013年，Carbon Origins就已经在食品机器人领域开始了相关业务，最近一年更是在建造一款名为Skippy的送货机器人，开创性地将虚拟现实技术融入送货机器人中，并最终推向企业和消费者。

正在模拟尝试运用虚拟VR技术操控Skippy送货机器人的操作员

(图片来源：thespoon)

目前，Carbon Origins已完成了初创前的一轮融资，这也预示着这家企业开始在食品机器人这个赛道上的业务布局。

在此次消费电子展展会上，Carbon Origins所建造的Skippy是这其中的最大看点。Skippy使用机器视觉通过模拟神经网络在现实世界中导航，让操作员可以实现远程驾驶，这无异于提高了Skippy机器人操作员在运输途中的沉浸式体验感。

当人工智能、语音食品等技术集成在机器人身上会是一种什么样的体验？成立于2018年的食品机器人企业Cecilia.ai就创造性地将对话式人工智能和语音识别技术融入到可以与访客互动聊天的调酒师机器人中。这家总部位于以色列的科创企业，目前正在GKI集团的带领下正式亮相CES 2022。

Cecilia和其主创团队(图片来源：gkigroup)

由GKI集团旗下的官方公司Cecilia.ai建造的Cecilia调酒师机器人身高约8英尺，通过麦克风和语音识别技术，它可以轻松的实现与访客的交谈。身下镂空的设计所盛放的各种酒类、果汁还可以为顾客调制各种口味的酒水饮料。同时，Cecilia的UI界面和语言又可以在特定场合进行个性化的更改，包括各种饮料、品牌和公司信息。

其实，Cecilia在2021年2月24日就已经正式发布，目前正在积极拓展美国和欧洲市场。它的应用场景不单只局限于酒吧，更多的可能是作为一种公共服务机器人，来替代机场、酒店或体育场的常规角色。另外，Cecilia还可以用作参加Tech on the Roof等活动。

Cecilia虚拟调酒师的概念就诞生于GKI集团，这是一家开发科技产品和创新解决方案的企业。它的第一个项目是建立以色列的牛奶和蜂蜜酒厂，随着这些年在业务领域的不断深耕下，该企业也逐渐成为以色列第一家也是最大的威士忌酒厂。目前，根据GKI集团产品开发主管兼Cecilia的主要建筑师之一DorAvrahami的表述，Cecilia已经准备好进行大规模生产，包括产品投放在美国的各种试点服务也以启动。

参考资料:

1.  https://thespoon.tech/where-to-see-food-tech-on-ces-2022-day-1/

2.  https://www.mycoiq.com/

3.  https://www.edamam.com/

4.  https://thespoon.tech/mycotechnology-mushroom-tech-drives-new-shelf-stable-alt-protein/

5.  https://northfork.ai/

6.  https://thespoon.tech/?s=mycotechnology

7.  https://thespoon.tech/ces-2022-preview-the-walkaround-guide-of-food-robot-companies-exhibiting-at-ces-2022/

8.  https://www.calcalistech.com/ctech/articles/0,7340,L-3905595,00.html

9.  https://thespoon.tech/cecilia-ai-mixes-chatbot-capabilities-with-its-robot-bartender/