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《中国新蛋白产品市场格局分析》白皮书
本文来源“非常研究所 植物基产品展览会VeggieWorld”。
中国“新蛋白”市场(包括植物蛋白)在过去一年内发展迅速。素食作为中华饮食文化的一部分,至少存在了上千年的时间,传统的豆腐和面筋素肉正在衍生出全新一代的“2.0”替代蛋白食品。引发了技术发展,产品创新,市场营销和竞争格局的迅速变
革。
来自非常研究所(Asymmetrics Research)的《中国新蛋白产品市场格局分析》白皮书分析当下中国新蛋白市场格局,重点剖析其中活跃的细分市场,预测行业主要发展趋势,挑战和增长机遇。报告中引用了业界知名公司如Green Monday, 力矩资本,谷孚, Hero Protein(优肉)等分享的行业洞察。这份报告向公众免费提供。
中国新蛋白市场有四个主要细分市场:植物“肉” 及半成品、植物“肉” 零食、植物奶和即饮饮品、植物酸奶。
市场细分与相关洞察
相对于其他品类,植物肉及半成品和植物奶产品差异化水平更高—出现了不同口味和形式形状的新2.0 产品。
植物肉及半成品市场分析
大多数替代蛋白质产品的营销信息与健康和营养相关,如高蛋白、低胆固醇、低热量、高膳食纤维。大多数2.0 植物基牛奶和植物基酸奶强调不含乳糖,以解决乳糖不耐受问题。对于零食来而言,有肉质、有嚼劲和吃了有满足感也很重要。
植物奶和即饮饮品市场分析
按照产品开发和品牌活动,中国新蛋白市场上的玩家主要分成四类—专注于食品科技和营销的初创企业、多元产品线扩充者、单一植物素食产品重塑者、以及保持现状的植物素食企业。
玩家类型
虽然许多一二线城市的消费者对替代蛋白产品有所了解,但总体而言对升级的2.0品牌及其产品属性的熟悉程度并不高。2.0产品的高溢价是其中一个主要的购买障碍,特别是在B2C渠道。品牌需要通过决策影响者去推动消费者从认知向试用转化并激励他们重复购买。
行业增长面临的挑战
一个明显的增长机会来自于拓展弹性素食消费者—提供满足健康生活、有意识饮食、居家烹饪、健康零食等饮食趋势的产品。还有通过改进植物配方原料、应用发酵和细胞培养肉新技术来提升新食用食品带来的感官享受,扩大销售范围。对于植物肉和某些植物奶产品,与B2C 销售渠道相比,B2B 合作更加重要。
行业增长机会
“过去12个月,中国新蛋白市场的竞争一直在加剧。从初创企业到大型国内和跨公司,许多品牌者推出了不同的新产品。本报告通过评估当下市场竞争态势,挖掘如何通过创造品牌主张和推出新产品,以满足弹性素食主义消费者的需求来创造市场新机会“ – 林惠义,非常研究所首席洞察总监 。
关于非常研究所
Asymmetrics Research:
非常研究所 Asymmetrics Research 是一家聚焦中国和亚太地区市场的终端用户、渠道和价值链提供定制化市场研究服务的公司。食品行业是我们重点关注的领域之一 -- 我们研究从农场到餐桌的整个生态系统,与不同角色的利益相关者合作,了解行业趋势、创新、市场需求和缺口。我们的团队有超过 40 年与世界 500 强公司、投资者、协会的合作经验。我们提供深入可靠的市场研究洞察,以支持您的战略商业决策。非常研究所目前在北京和新加坡两地办公。想对我们了解的更多,请访问 www.asymmetricsresearch.com .
本报告来自非常研究所洞察白皮书系列,该系列报告系统分析了不同重点市场的趋势和机会。
注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。
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