现如今，全球人口不断增长，粮食和水的短缺已经成为人类生存的重要课题。IBM研究人员为了解决这些问题，正在研究新的技术。这些新技术将在未来五年内极大地改变食品供应链的生态，并减少对环境的影响。

一场接一场的工业革命给人们的生活带来了前所未有的便利和舒适，而另一方面我们飞速发展的社会给我们的环境和星球也增添了巨大的压力。人口的增长，粮食和水的短缺，温室效应，海平面上升，这些问题都与人类和科学的进步有着不可思议的联系。

具有讽刺意味的是，这次的工业革命不但是环境灾祸的内在原因，也是帮助我们和这个星球摆脱这一难题的解决办法。这在人类历史上是一个非常重要的时刻，人类能够通过技术的发展去面对问题和解决问题。

如果缩小视角，现代的食品系统给我们带来的许多便利，我们可以一年四季吃到来自全球各地各种各样食物。如今一个超市的货架上大约摆放了4万多种的商品，而30年前，大约只有7000种商品。我们的食品体系也面临着前所未有的挑战，食品安全是其中之一。

去年，《食品安全》杂志发表统计，全球因污染造成的食品召回共456次，平均每次召回耗资1000万美元。食品安全不但对社会和商业有着严重的影响，而且造成了巨大的浪费，并破坏了消费者的信任。疾病预防控制中心估计，每年有4800万人感染食源性疾病，其中有12.8万人住院治疗，3000人死亡。

那么可以解决以上问题的新技术又是什么呢？

在未来的五年，地球人口将首次突破80亿大关。这是人类成功的证明，同时也带来了一系列我们必须面对的挑战。

IBM云端和认知技术高级副总裁Arvind Krishna写道：“我们复杂的食物链已经受到气候变化和水资源短缺的压力，而这仅仅是开始，我们将进一步经受环境的考验。”世界粮食消费是一个大问题；从为了扩大耕地砍伐森林，到供应链低效，浪费和污染。“为了满足人类未来巨大的需求，我们需要新的技术和设备，科学的突破关于食品系统面临的挑战，用全新的思维方式去思考食品安全和保障。”

为了解决这个问题，IBM研究人员正在从食物链的每个阶段研究以技术为主导的解决方法。

Krishna继续表示：“IBM的研究人员正在帮助农民最大限度地提高农作物产量，增加生产效率，试图开发出解决病害的方法，以便扼制这些病害造成的浪费。这些病害对我们的供应链造成了45%的浪费。” “我们的科学家也正在努力建立一个安全网，以便有效阻止病原体和污染物给人造成伤害。同时他们正在发明一种可以减少土地和海洋污染的塑料。”

区块链一词总能引起各种各样反应，从茫然冷漠到过度热情。大多数人甚至觉得这是一种炒作。而对这项技术有所了解的人，会认为区块链将在数字化时代中扮演一个重要的角色。

区块链技术最著名的应用实例是加密货币-比特币。但是这仅仅是区块链应用的冰山一角。 如果把区块链看做一个操作系统，那么比特币就是在该操作系统上运行的一个应用程序。

那么，区块链究竟是什么？

区块链是一个共享的，不可变的分类帐。可以用于记录交易和跟踪资产。资产可以是有形的（例如房屋、汽车、现金、土地）或无形的（知识产权、专利、版权、品牌）。事实上，几乎任何有价值的东西都可以在区块链网络上进行跟踪和交易，从而降低风险并减少相关方的成本。

区块链包含3个特点以实现上述目的：分布式分类账技术、记录不可更改、创建智能合约。所有网络参与者都有权访问分布式分类账和交易记录，该共享分类账和交易记录仅记录一次，从而消除了传统业务网络中的重复工作。当交易记录共享之后，任何参与者不可更改。只能通过添加新记录提醒错误部分。最后，一组被称为智能合约的规则被储存在区块链上自动执行以加快交易速度。

比特币是区块链最典型的应用

这并不是区块链第一次在供应链中登场，以提高产业供应的透明度。已经有几个行业正在利用区块链技术来追踪整个供应链。比如，一家快餐零售商通过区块链技术追踪肉类从农场运送到餐厅时的温度。Minespider用区块链技术跟踪矿产在供应链中的每个阶段，其复杂性和咖啡供应链相似。

IBM Food Trust是一个基于区块链的平台，可以为食品行业提供可追溯性，透明度和效率。沃尔玛、韦格曼斯、雀巢以及其他四家食品供应商巨头与IBM合作，于2016年建立了Food Trust网络。此后，更有数十家公司加入了该网络。

IBM Food Trust总经理Raj Rao在新闻稿中发言：“区块链不仅仅是梦寐以求的商业技术，它如今已经用于改变人们对消费商品建立信任的过程。”

IBM Food Trust 是一个食品供应链的解决方案。该解决方案可以使授权用户立即访问食品供应链数据 – 从农场到商店，最终到消费者。用户可以在几秒内获得任何食品的完整历史记录和当前位置以及其他附带的信息（例如认证资质、测试数据、温度数据等）。借助区块链和Food Trust技术，沃尔玛可以迅速的追溯任何食品到确切的农场。从种植者、加工商，零售商到消费者。IBM Food Trust和区块链技术正在努力确保食品供应系统的透明度。

今天，无论什么季节，无论身在何地，消费者都可以从世界的每一个角落购买食品。但是更多的选择和可能性伴随着复杂的供应过程。IBM Food Trust快速对商品的追溯，有效的信息共享，可以最大化的确保食品安全，保证食品新鲜度和减少浪费，是消费者对食品透明性和信任度的新标准。随着行业内生态系统的扩张，信任和口碑比以往任何时候都重要。

IBM Food Trust将供应链模块与区块链核心功能相结合。通过结合管理、制定标准、信息共享和技术为食品生态系统提供商业价值。所有数据均存储在区块链分类账中，并且受到最高水平的商业防篡改加密保护。

该解决方案为参与者提供了食品生态系统信息共享视图，从而可以方便地发布数据和控制信息共享。为了实现这一目标，Food Trust赋予参与者对其加密的区块链数据访问、输入和控制的资格。

除此之外，交易伙伴只能访问他们被允许查看的数据。数据访问许可是Food Trust不可或缺的一部分。访问控制可以确保只有拥有数据的权限的组织可以在网络上访问数据或者给他人许可。

同时Food Trust的用户可以通过查询食品标识符（例如全球贸易商品编号（GTIN）或通用商品代码（UPC）），查询商品名称并按日期过滤，从容能快速，实时地从供应链中查找商品。

区块链通过创建永久性的数字化交易链，简化了供应链信息和交易过程。

咖啡供应链有多个步骤，包括收获、加工、包装、运输、出口/进口、混合和烘焙。每个参与者仅能跟踪他们在链中的部分，并且每个步骤的数据都是独立的，因于咖啡豆的来源追溯是很难的。

在2020年国际消费电子展上，IBM和Farmer Connect宣布了一个新应用程序。该应用程序可以利用区块链技术将咖啡饮用者与咖啡种植者联系起来。

 “Thank My Farmer” 是一款基于IBM Food Trust平台的应用程序。该应用程序允许消费者支持种植者社群和提高咖啡销售的透明度。 

该应用程序以标准化方式直接从区块链中提取可在整个行业中使用的信息。它将咖啡饮用者与种者者，商人，烘焙者和品牌联系起来。利用程序内的交互式地图来讲述咖啡豆的起源故事。

新的手机应用程序将在2020年初上架。美国和加拿大的用户可以通过扫描1850品牌咖啡上的二维码，欧洲消费者将可以通过新品牌Beyers 1769访问“Thank My Farmer”应用程序。

随着2020年该应用程序覆盖范围扩大，将邀请大型和小型公司加入该应用，咖啡爱好者未来能够通过资助本地咖啡种植项目来支持咖啡社群。 Farmer Connect目前正在与Sovrin基金会合作，整合基于分布式分类帐技术的数字身份形式。从而完成了从种植者到消费者透明链条的经济循环。

咖啡贸易公司Sucafina的交易主管Dave Behrends与其他主要咖啡组织，包括哥伦比亚咖啡种植者联合会、Beyers Koffie、J.M. Smucker Company和Sucafina在内建立了Farmer Connect平台。IBM则是该项目的技术合作伙伴。

Behrends在新闻稿中说：“消费者现在可以通过支持发展中国家的咖啡种植者，在可持续发展治理中发挥积极作用。”

斯坦福大学的研究人员在26家商店中进行的随机对照试验，测试了消费者为公平贸易咖啡支付更高价格的意愿。他们发现，当两种最受欢迎的咖啡贴上公平贸易标签的销售额比普通标签的销售额增长了近10％。从而说明了消费者更加倾向于对高透明度供应链，并且愿意支付更高溢价。

参考链接

https://www.techrepublic.com/article/ibm-and-coffee-sellers-announce-app-at-ces-2020-that-tracks-bean-from-farm-to-cup/

https://www.ibm.com/blockchain/solutions/food-trust

https://www.ibm.com/blockchain/what-is-blockchain

https://www.information-age.com/ibm-innovations-transform-food-supply-chain-123479015/

https://www.techrepublic.com/resource-library/downloads/special-report/