我国是全球最大的番茄生产国，番茄产量一直保持着不断增长的趋势。据观研天下数据显示，2020年中国番茄产量约达6515万吨，同比增长3.63%。在番茄产业良好的发展现状下，龙头企业占据了较大的市场份额，但也有不少创新企业选择进入这一领域耕耘。

而当大多数番茄育种还侧重于抗病性强、产量高时，有这样一家创新企业踏上了风味研究的征程。他们团队中百分之九十是海归人才，对番茄产业链有深刻的理解，对农业经营发展亦有丰富的经验。他们将征程的起点选在讲求创新、追求速度，且能鞭策企业快速成长的深圳。

这家一心投入美味番茄新技术新品种研究的创新企业就是中农美蔬（深圳）科技有限公司（以下简称中农美蔬）。近期，35斗采访了中农美蔬CEO吕亚清。她专职于番茄育种工作长达12年，曾就职于种业巨头外企Enza Zaden7年，也是深爱1号番茄培育者。

中农美蔬CEO吕亚清  图源受访者

这次交流，她给我们讲述了中农美蔬寻回番茄美味的故事。

“我们去超市买番茄，大家都觉得没有什么味道了。”

基于这个普遍存在，却常被忽视的问题，吕亚清所在科研团队携手美国科学院Harry Klee院士一起去寻找番茄美味丢失的原因，攻关美味番茄育种的基础问题。

吕亚清说，这两年中央一号文件多次提及要打赢种业翻身仗，实现种业振兴。无可置疑，一流的科研团队能在其中发挥重要作用。

于是，在市场的需求和政策的引领下，2021年3月，中农美蔬依托中国农业科学院深圳农业基因组研究所正式成立，致力于开展农业生物技术、美味番茄等蔬菜水果新品种培育及全产业链开发。

中农美蔬的科研团队80%以上为硕士、博士，平均年龄不超过35岁，但他们早在2012年就参与了番茄的基因组测序工作，在番茄育种领域耕耘时间长、沉淀也颇为深厚。

为了进行“寻找番茄美味丢失的原因”的实验，他们召集了170多名消费者共同品尝番茄，通过消费者的感观反馈，再结合生物技术，最终找出了600多种影响番茄口感的风味物质，其中关键物质有33种。

经过将近一年的探索，中农美蔬已完成1000多份番茄和600多份黄瓜种质的测序，并利用该资源培育出深爱1号系列番茄品种。

深爱1号番茄  图源受访者

吕亚清说，感受美味是一件复杂的事情，因人而异、因情而异，且需要联合整个鼻腔、口腔的多种感知，而仅仅是鼻腔上部的上皮细胞内就有1000多种不同类型的气味感受器，所以做美味攻关并非易事。

因此，中农美蔬选择与清华大学代谢平台、农科院基因组所经济作物全基因组设计育种团队、合成中心农业组学区块链技术团队合作，聚焦美味这一共性问题，开发差异化产品和功能型产品。

在大量的风味研究的基础上，中农美蔬先后培育出了深爱1号、2号、6号、8号和9号几款产品。这几款产品各具特色，相较于市面上现有的番茄品种而言更具辨识度，且能给人带来强烈的愉悦感和幸福感。

深爱系列番茄  图源受访者

其中深爱1号形似初生蛋，酸甜感和回味感较强，属于“耐吃型”。自2018年投入市场以来，这一产品的品牌、包装、物流运输等都渐趋成熟，十分具备做成大品牌的潜质。

深爱2号和6号是樱桃番茄，属于水果番茄品种，具有产量高、甜度高、口感好的特质。深爱8号的优势在于入口即化，没有细渣残留，适合老人和小孩群体。深爱9号是橙色品种，风味浓郁，唇齿留香。

随着研发品类愈渐丰富和成熟，中农美蔬开始在多地推进规模化种植。吕亚清分析，近几年行业内外非常重视和看好设施农业，中农美蔬现阶段的主要发展方向也是设施栽培型番茄的培育。

2021年，抓住秋茬，中农美蔬在韶关落实了百亩计划。其中一期有50亩落地，将于2022年3月面向市场。吕亚清估算，一亩地产1万斤，若按10元一斤销售，产品收入预计将达到500万左右。未来，中农美蔬在韶关的种植面积将扩大到1万亩。

育种是中农美蔬实现差异化发展的开端，其目标是发展农业“三品一链”（品种、品质、品牌、区块链）。即通过美味基因挖掘、培育美味蔬菜新品种、研发功能蔬菜产品，同时组学区块链技术贯穿始终。

也即，蔬果自育种开始，引入区块链技术，导入种子生命信息和代谢组谱信息，种子的真假可以由生命信息组进行甄别，果实的真假可以用代谢组谱信息标签进行辨认。组学区块链是严格去中心化数据存储，能够让消费者对产品一目了然，是奠定成为个性化食品的基础。这开创了“从消费者出发，通过种子到田间再回到消费者”的全产业链技术服务模式。

全产业链技术服务模式  图源受访者

在这个过程中，针对优质品种探索最佳的种植方法，并帮助种植户实现更高效益，从而建立优势品牌是中农美蔬十分重视的环节。

因此，除了自主种植产品投入市场以外，中农美蔬亦帮扶当地的番茄产业发展，提供优质种苗和技术指导。比如，在广西巴马完成了100亩番茄种植，在深圳河源完成了200亩番茄种植，在百色与金晋集团合作推广，也将开展百亩樱桃番茄简易温室种植计划。

番茄棚内种植实景  图源受访者

这对于当地番茄产业发展而言，不仅仅是引进新品种，种出好番茄，更大的意义则在于推动整个高端水果番茄产业的发展。而中农美蔬也通过增值服务实现了部分价值，完成了约50万的营收。

在番茄全链模式得到完善后，中农美蔬还将进一步把这种模式复制到其他蔬菜和水果上。正如名字“中农美蔬”所示，其愿景是成为“全国美味蔬果全产业链开发的领跑者”。

做美味番茄首先要得到消费者认可，所以中农美蔬的客户一部分定位于C端，也即直接进行消费者验证。再将消费者反馈的数据作为科研参考信息之一，将市场与科研进行有效整合。

现阶段，中农美蔬的产品主要面向对口感要求较高的年轻人和时尚消费群体。他们在基本的物质需求得到满足后追求生活品质升级，同时对价格不会太敏感。比如大湾区、北京、上海和其他一线城市的消费者。

并且这类消费者更能接受新事物，更愿意尝试、更可能青睐玫瑰味、玉米味等可以挑战味蕾的特殊番茄品类。此外，他们在自媒体、短视频蓬勃发展的时代，自身还具有市场带动性。

等市场推广进行到一定阶段后，中农美蔬进一步与渠道商合作，如与百果园、天虹、华润、鑫荣懋等大客户建立合作关系，建立共有品牌。

结合中农美蔬开展番茄育种的现状，吕亚清谈到，我国种业已经实现从2.0到3.0的跨越，开启了3.0到4.0的发展阶段。她分析，业界育种家的水平越来越高，生物育种技术进步速度快，并且也非常注重育种商业化的实现。

国内对分子标记育种的应用达到了成熟的商业化水平，在全基因组设计育种领域也已储备了大量专业的人才团队去开展基因组设计、大数据分析等工作。

国内创新公司不断探索、更迭4.0育种技术平台，推出了包括表型组记录、全基因组设计等方案，而外企种子公司在中国市场的影响逐渐开始弱化。

当下生物育种可谓是进入了技术爆发阶段。她判断，在育种研发科研机构和龙头企业育种团队的共同努力下，今后5到10年将是生物育种发展的黄金时期。

基于此判断，未来一段时间内，中农美蔬将启动“三步走”策略。

一是将愿景落地，让美味番茄大量上市，让消费者知道和尝到幸福番茄。二是扩大种植区域，布局全国3-5个不同产区，突破季节性限制，实现全年持续稳定供应。三是让技术研发更具科技感，将更好的育种技术应用到番茄品类中，培育出更多高产优质新品种，为保障粮食安全、推动农业高质量发展作出更大贡献。

截止2021年12月，中农美蔬完成了第一轮天使轮增资，由IDG资本领投，驰星睿远及战略合作伙伴丰码科技跟投，融资总额达700万元。这笔资金将帮助中农美蔬进一步增强研发团队的能力，从而更快更好地培育出更多适合消费者的差异化品种。此外，营销团队和品牌建设也是中农美蔬下一步发展的重点。

吕亚清透露，目前中农美蔬已启动四个种植推广项目，下一轮融资计划将在半年到一年左右启动。