从供应链角度看食品安全问题,如何满足未来90亿人的营养需求

作者:廖芬 2020-06-04 09:29

伴随着经济全球化的进程加快,食品安全问题成为了世界性的问题。从供应链集成的角度看,这些问题并非孤立存在,而是供应链策略及流程运作系统的链式问题。因此,从食品供应链的角度研究分析食品安全问题以及供应链上各环节,对整个食品供应链质量安全体系的优化有举足轻重的作用。我国的食品供应链先天不足,现下也正通过强化立法、加强市场监管以及政策扶持等来增强食品供应链的可持续性。


近期,35斗与ID资本联合举办了以“解码创新力量:科技如何重塑食品供应链”为主题的线上分享活动,共同探讨未来在科技重塑食品供应链的大背景下,如何用技术创新视角,挖掘食品领域新商业机会。活动嘉宾包括布勒集团亚太区创新总监杨湧博士,沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士,荷兰瓦赫宁根大学及研究中心食品与生物基学院中国项目负责人刘珍博士等。


本次主题活动,吸引了一千多人次在线观看并参与讨论,参与观众来自科研院校,如中国农业大学、浙大、瓦赫宁根大学等;投资机构,如BV百度风投、一飞资本、生命资本、巴斯夫创投等;还有政府园区、行业组织、行业媒体等单位和机构人士参与。活动结束后,我们搜集了观众的反馈观点。

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活动反馈表中部分观众的观点


通过聆听嘉宾的分享,我们看到了科技助力食品安全问题解决的曙光,也对食品供应链的重塑更加怀有信心和期待。为更好地传递云论坛和嘉宾观点,35斗整理了本期活动嘉宾发言,以飨读者。


杨湧博士:食品加工业的专业技术和食品安全智能化


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认识讲者


杨湧博士为布勒团亚太区创新总监。他具有20多年跨国公司研发/创新经验,曾任施耐德电气能源事业部中国区技术创新总监、GE工业系统中国研发中心总工程师。杨湧博士目前负责布勒亚太/中国区的创新生态建设和数字化转型。


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创新是我们发展的口号,也是落实行动的每一步。结合当下新趋势,我们认为现有的智能化在大数据分析的基础上会有更多价值。创新着眼于未来,数字化新兴制造是现在产业界非常关注的一个方向。以食品加工为例,传统工艺“靠人”,也即依赖于技师的经验,技师亲临现场监测,再反馈信息,得出建议;而新形势下“靠数据”,即通过数字化服务,实现持续在线监控,根据数据反馈随时了解运行情况,以达到提高性能的目的。


基于人工智能实现完全自动化的运作,高性能的硬件、软件系统不可或缺,也即我们需要打造自动化设备,设备系统能自动采集数据,并通过闭环的控制自动调节决策,这意味着系统能够自我学习、不断积累。有了智能设备的支持,我们才能实现整个智能化无人工厂的解决方案。当然,完全智能运作实现最重要的前提还是人,离开专业的工程设计和技术团队任何智能都无从谈起。


创新智能化对于食品安全或其可追溯性来说意义重大。未来食品整个产业链面临着一个共同的挑战,在2050年世界人口到90亿时,如何满足人们的营养需求,这是我们研发或者创新关注的另外一个焦点。


严志农博士:协同创新提升食品供应链透明化


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认识讲者


严志农博士是沃尔玛食品安全协作中心执行主任、食品安全专家。沃尔玛食品安全协作中心围绕食品安全科技创新、食品安全教育、食品安全政策三大支柱领域,针对全供应链的食品安全焦点问题开展协作研究、实践探索和信息分享,以期为中国食品安全领域提供优秀的实践参考。


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我们致力于食品全创新、食品安全教育、食品安全政策研讨,希望通过各方面合作,助力食品安全问题的解决。时代快速发展变化,全球各种新技术快速更新,所以我们的也把目标放在食品创新领域,重点关注食品供应链。


零售行业在整个食品供应链中是一个非常重要的环节。近些年电商发展速度快,食品种类越来越多,所以零售业变得愈加复杂。经济全球化势头迅猛,零售业的整个物流也和全球化紧密联系在一起,因此我们能享受到来自全球各地的美好风味的食品,这是全球化的好处。但与此同时,食品供应链会变得冗长且复杂。此外,基于食源性疾病原因分析困难、食品造假时有发生、食品浪费严重、法律要求严格、尤其保证消费者的信任等种种考虑,我们认为整个食品供应链需要一个透明的体系,这个透明的体系的建立离不开创新技术的支持。


创新技术应用到食品安全领域已经在全球受到重视。举例而言,美国FDA在2019年提出了食品安全新时代的概念,希望把一些创新技术应用到食品安全的生产、监管、消费整个链条上来,所以他们提出了技术助力食品安全的蓝图。未来,在美国食品安全现代化方案的基础上要把创新技术,比如说人工智能、区块链、大数据、物联网等应用到食品产业链中,通过创新技术提升食品安全的整体能力和水平。


未来我们需要拥抱新技术,建立创新的生态和文化,通过协作共同推进创新技术在食品行业的应用。


刘珍博士:携手共创食品供应链的创新答案


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认识讲者


刘珍博士,瓦赫宁根大学及研究中心-食品生物研究院及培训学院中国项目发展经理。刘珍博士于2012年获得瓦赫宁根大学及研究中心创新管理领域博士学位,专注于农业及食品领域的创新成果转化,链接中荷农业食品科技合作与交流,探索科技与人才融合的新模式,致力于为中国及全球农业食品可持续发展贡献力量。


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全球人口急剧增加,人们对美好生活的需求在提升,但自然资源却在减少,日益加剧的矛盾要求我们必须不断创新以应对挑战。不过,仅靠科研机构单打独斗难以达到整个食品产业所需的创新高度,所以我们非常重视跟产业方的合作,跟合作伙伴一起寻找解决方案,让科技对产业发展产生影响力。


到2030年,全球食品供应系统需要转变为一个更可持续、更可信任、更高质量的体系。我们后续几年重点要关注的领域包括:供应链的循环、蛋白质的转化和数字技术的创新。可持续农业食品系统需要创造更加具有突破性的创新技术,如以数字化的链接来进行转化,而这些都离不开跟产业伙伴的合作。


在科研方面,众所周知,农业原材料除了可食用部分的价值,非可食用部分也是重要的资源。以我所在的食品生物研究院为例,我们的生物基板块会将这些非可食用资源转化成生物能源、生物材料,以及其他具有生物提取价值的产品。在技术推动方面,我们跟产业方紧密链接合作。总的来说,我们将技术推动和市场拉动融合起来解决问题。


总之,要解决食品安全的全部问题,仅仅关注食品本身是不够的,整个食品供应链的优化都十分重要,而这一切都离不开科学数据的支撑。产品质量的最终监控、分析和预测等需要将不同交叉学科结合起来,从而应对关于食品品质、供应链的挑战。

注:文中如果涉及35斗记者采访的数据,均由受访者提供并确认。

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