中国拥有世界第三大乳制品工业，因此乳制品会是一个新的发展方向。

直到20世纪50年代，在苏联的影响下，乳制品才在中国高度本土化，但那时并没有在全国范围内流行起来。尽管中国大多数人口都是乳糖不耐症患者，乳制品在中国农业中已成为一股巨大的力量。根据《南华早报》的一篇文章内容来看，这种情况是Sweden’s Oatly等阿华田牛奶生产商所期望的。

自上世纪50年代以来，中国的牛奶生产商一直在积极游说各大报纸发表文章，以敦促儿童多喝牛奶，并期望政府为扩大牛奶行业的规模给予相应补贴。尽管中国乳制品行业已大幅膨胀，但还远远不够稳定。2008年的奶粉事件导致数十万婴儿患病。与美国一样，中国的乳品业也在努力维持收支平衡，以满足不断增长的产量和不断下降的需求。

中国的很大部分人口都是乳糖不耐症患者。乳糖不耐症并不是最容易测量的——它需要用光谱测量——但据估计，中国的乳糖不耐症发病率在80%以上。相比之下，高加索人更容易消化乳制品。例如，俄罗斯人的乳糖不耐受率约为13%。

牛奶是一种营养丰富的食物，但这并不是说它所富含的营养元素在其他食物里就没有。例如，很多中国菜的钙来自海鲜，比如鱼露。

在中国，推广乳制品以及含有乳制品的产品的努力为牛奶替代品打开了一扇门。比如源自中国豆奶，但它并不完全被认为是牛奶的替代品。因为牛奶本质上是一种外国食品，通常用于西餐和饮料，如咖啡。而豆奶作为一种中国产品，有它自己的用途，通常不用于西方食品。

种种现象都为非中国本土植物性牛奶打开了市场大门。其中最流行的是阿华田牛奶（Oat milk）：口感好，对环境的影响小，能和咖啡很好地混合(而豆奶不能)。阿华田牛奶的原料并不怎么在中国种植。全球产量最大的地方是俄罗斯、加拿大和波兰。但最知名的阿华田牛奶生产商Sweden’s Oatly认为，中国可能是一个完美的市场。为此，该公司甚至为他们的产品创造了一个汉字，结合了“植物”和“牛奶”两个汉字。

阿华田牛奶在中国已逐渐打开市场，这点在遍地开花的星巴克咖啡店中已有体现，但提高产量以满足需求一直是Oatly和其他阿华田牛奶生产商面临的一个早期问题。现在，新泽西州的一个新的大规模工厂对于美国的阿华田牛奶供应情况会有帮助，那么中国的“新泽西州”又在哪里呢？

关于阿华田牛奶

阿华田来自于欧洲国家瑞士，是一种著名的饮料，并且含有多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。近些年来，成分中多了少量可可粉，但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。100 年来被销售于世界各地，销售量至今不减当年。在瑞士等国家，阿华田作为一种健康和运动营养饮料伴随着一代又一代人的成长。

1904 年阿华田由阿尔波特·万德博士 (Dr Albert Wander) 试制成功，从此誉满全球 : 从津巴布韦到卡塔尔，从俄罗斯到厄瓜多尔，阿华田处处可见。在泰国，阿华田被视为健康饮品而家喻户晓；英国是阿华田最大的销售市场。英国人和意大利人在瑞士人之后最先接受、认可了阿华田。

阿华田成功的秘密在于它的多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。近些年来，成分中多了少量可可粉，但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。

（编译：李薇羽）