未来的食品会是什么样子？转基因、人造肉、植物蛋白、水培蔬菜……答案有很多。在这些种类繁多的产品背后，推动食品科技行业的发展动力是什么，食品科技行业的趋势是什么，有哪些表现亮眼的新兴公司呢？近日食品科技行业媒体FoodTech整理了一份未来食品潜力企业，我们可以通过观察这些企业的动态，把握未来食品科技行业的趋势。 

健康和环保成为食物系统关注焦点 

近年来，随着人们对健康食品意识越来越强，健康食品的市场也显著扩大。根据英国市场分析师提供的数据来看，英国健康食品的市值从2015年205亿欧元，增长到2018年230亿欧元。在全球，健康食品趋势更加明显，2016年全球健康和保健食品市场市值约在7071.2亿美元，预计到2021年将增加至8118.2亿美元。

可持续性发展问题在过去20年中也一直是全球热议焦点，环境友好型产品受到市场越来越多的重视，消费者将“是不是环保”做为购买因素之一。在英国一份道德消费者（Ethnic Consumer）2018年的市场调查报告中显示，以环境友好方式生产的食品和饮料在2017年的销售额增长了16.3%

面对食品科技行业这些数据，全球消费行业咨询主管罗伯·霍尔斯顿（Rob Holston）认为，向健康和可持续食品转变将会继续加速发展。面对转变，科技将成为驱动力量。因此不少食品科技公司都在利用技术创新，提高食品健康标准，生产环境友好产品。

谁会成为下一个食品科技行业巨头

既Beyond meat IPO之后，食品科技行业一直在预测下一个Beyond meat将何时出现，成为明天家喻户晓的名字。为此，FoodTech根据各家创业公司的企业数据，对业务进行评分和排名，列出了一份食品科技行业的财富500强榜单。那么最有潜力的十大食品科技创业企业有哪些呢？

跻身2019年食品科技500强（FoodTech 500强）榜单的顶尖初创企业来自食品科技行业的各个细分领域，从农场到餐桌，范围广泛。

图片来源：35斗记者根据crunchbase 数据整理

Aero Farms

Aero Farms公司成立于2004年，位于美国新泽西州纽瓦克。Aero Farms专注于垂直农业，拥有世界上最大的室内垂直农场之一，公司屡获殊荣的专利航空技术为植物健康生长提供了理想条件，将室内垂直耕作推向了新的高度。Aero Farms垂直种植模式实现了精确化生产，提高了生产率，并且对环境影响很小。

Aero Farms公司很荣幸地被《时代》杂志评为2019年最佳发明奖（TIME’s Best Inventions of 2019）之一。Aero Farms正在颠覆传统的供应链和传统的生长季节的限制，随时随地将本地植物进行规模化种植。消费者可以购买Aero Farms公司零售品牌Dream Greens产品，获取本地种植的、无农药添加的营养食品。公司使命是种植最好的植物，改善人类生活。 

图片来源：公司官网

Tipa Corp

每年，包装垃圾占所有城市垃圾的三分之一，造成数十亿美元的损失，流入海洋的塑料废料有180亿磅，塑料包装不仅造成了大量经济损失，也给环境带来了深深的伤害。因此在过去三年中，有许多投资公司对在可持续包装和材料领域进行投资，目前全球有20家可持续包装和材料公司获得了超过8.5亿美元的投资。

Tipa Corp 是有幸获得投资的包装公司之一。Tipa Corp 成立于2010年，总部位于以色列。受地球天然包装的启发，Tipa Corp利用突破性技术，开发了可降解包装。Tipa提供的包装可以在生物降解过程中完全分解为堆肥，这样的包装不会在垃圾填埋场中停留数百年，而会在使用过程中（几个月内）进行生物降解。目前该公司致力于将工业塑料包装转换为Tipa的可堆肥包装，为地球的环境保护和可持续发展贡献力量。

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Bowery Farming

2015年，Bowery Farming在美国东海岸纽约成立，专注于垂直农业。Bowery Farming 旨在生产“最纯净”的农产品，使命是为人类创造更美好的未来。Bowery Farming通过将本地农场的优势与技术进步相结合，利用室内农场为种植有机农产品创造最理想的条件，从而提升消费者的满意度。

从种子生成到存储的整个过程，Bowery Farming开发了专有软件系统BoweryOS，24小时不间断地使用视觉系统、自动化技术和机器学习进行观察，提高种植效率。在Bowery农场可以降低95% 的种植用水，同时避免使用农药，生产力比传统农业高出100倍以上。目前，Bowery Farming的产品可在美国Tristate地区的部分批发零售商店购买。

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Agrivi 

根据Grand View Research的报告，到2025年，全球农场管理软件市场规模预计将达到42.2亿美元，在预测期内以16.7％的复合年增长率增长。作为农场管理软件的领跑者之一，成立于2013年的Agrivi的愿景是改变食品的生产方式，并通过帮助农民实现可持续的、资源有效、高利润的生产，对十亿人的生活产生积极影响。Agrivi公司利用软件技术优化生产实践，对每块田进行自动病虫害检测，保护农作物，提高产量。

目前，Agrivi与全球来自150个国家，种植规模各异的农民、合作社、食品加工公司、非政府组织和政府等合作。总部在克罗地亚的Agrivi公司获得了克罗地亚政府颁发的最具创新力公司奖，被全球公认为是市场上最顶级的农场管理软件公司之一。

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JIMINI's

在过去的几十年中，人们一直致力于解决环境污染问题，与环境污染相关的一个主要行业是肉类行业，因为肉类会排放大量温室气体，而昆虫产生的温室气体要比牲畜（母牛）少99％，生长所需的食物和水更少，碳足迹相对较低，更有利于减少二氧化碳排放量，保护生态环境。

创立于2012年的巴黎食品公司JIMINI's，就正利用食用昆虫解决可持续发展问题。JIMINI's将食用昆虫引入欧洲美食界，培养人们吃食用昆虫的习惯。JIMINI'S主要生产两种产品，即食用昆虫和用粉制能量棒。食用昆虫种类包括三种：蚱蜢（Grasshoppers）、粉虫（Mealworms）和蟋蟀（Crikets）。昆虫在荷兰的专业农场中饲养，脱水以后，在巴黎附近的JIMINI'S工坊进行精细加工和调味，带来与众不同的味道。

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Notpla

Notpla 成立于2019，是一家年轻的初创公司。Notpla的特色产品是利用海藻为原料的植物包装，这种包装使用天然材料代替塑料包装，也许可以永远改变一次性包装产品，市场潜力巨大。在2019年伦敦马拉松比赛期间，Notpla生产了42,000粒海藻包装的“Ooho”含水胶囊（每位参与者一个），参赛者可直接连着包装直接吞服，也可以吐出这种包装。由于这种包装以海藻为原料，仅需4-6周就可在土壤中快速降解，形成堆肥，不会对周围环境产生负面影响。

尽管可食用包装正在发展，但挑战仍然存在。有些人担心在运输过程中接触或暴露于细菌中的可食用包装是否卫生？公众对这种可食用包装的接受度有多高？可食用包装的热稳定性和湿气稳定性如何保证？这些都是在可食用包装大范围推广使用之前需要仔细考虑的问题。

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Agrilution

垂直农业可以应用于室内和室外，生产食物和药用植物。建立垂直农场的目的是在充满挑战的环境中种植粮食，使在最少的空间，实现种植效率最大化。垂直耕作系统涉及人工温度、光线、湿度和其他气体的使用。全球人口不断增加，对环境友好的生产方式需求不断增长，也对有机食品日益关注，这些因素使得垂直农业受到越来越多的青睐。Fortune Business Insights报告指出，到2026年全球垂直农业的市场规模预计将达到12.04亿美元。

Agrilution就是一家以消费者为导向的垂直农业技术公司，来自德国，成立于2013年。Agrilution的主打产品是厨房小型植物水培生长系统。Agrilution的产品Plantcubes看上去就像是冰箱，可以直接内置在家用厨房中，自动化系统调节植物接收的光照，气温和水分。Plantcubes能够种植多种不同的绿色蔬菜，包括羽衣甘蓝，莴苣等。

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Growing Underground

Growing Underground 位于伦敦，成立于2012年，也是一家垂直农业创业公司。与一般垂直农业公司不同，Growing Underground将作物种植搬到了地下，拥有世界上第一个商业化的城市地下农场。农场位于伦敦克拉珀姆（Clapham）街道下方33米处的二战防空洞中，可以在Growing Underground培养室中种植绿色蔬菜和沙拉叶，完全不用担心受季节变化的影响，全年都是理想的环境。

Growing Underground利用最新的LED照明和水培栽培系统，减少了对碳影响，以可再生能源为动力，用水量比传统耕作方法少70％。Growing Underground的蔬果提供给了农贸市场和零售商，减少了商家对进口作物的需求，并最大限度地减少了长途食品运输中的能源浪费。通过本地化生产，Growing Underground的新鲜农产品可以在更短的时间内供应给各地。由于地理位置优越，消费者和零售商可以从最近的区域获得新鲜蔬果，提升了购物体验。

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PicoBrew

2018年，全球家用啤酒酿造机市场规模为1,200万美元，根据Grand view rearch行业研究报告，从2019年到2025年，全尺寸啤酒制造商预计将以14.6％的最快复合年增长率增长，而家庭酿酒呈增长趋势（尤其是在美国）。家用啤酒酿造机有各种尺寸，可以轻松安装，便于啤酒酿造和存储，因此对家庭小型酿酒机的需求不断增加。 

2010年，来自西雅图PicoBrew公司成立了，使得家中酿造啤酒更加容易。该公司的家用啤酒酿造机也可以冲泡咖啡、茶和其他饮料。公司的主要产品有三种，冲泡配套件、制作烈酒的PicoStill、PicoFerm智能发酵设备。但是据（Greekwire）媒体2月7日报导，公司联合创始人兼首席执行官比尔·米切尔（Bill Mitchell）表示，由于公司未能从投资者那里获得新资金，PicoBrew于近日进入了破产管理程序。

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Naio Technologies

2020年1月，《机器人技术业务评论》（Robotics Business Review）回顾了月机器人交易，结果显示，仅1月交易总额就达11.6亿美元。与过去几个月相比，自动驾驶汽车的交易数量有所减少，但投资者仍在支持供应链、物流、外科手术和农业自动化机器人。由此可见，农业机器人行业发展潜力巨大。

在1月份的机器人交易中，Naio Technologies获得约1600万美元的投资，十分引人注目。Naio Technologies是一家法国图卢兹的农业科技公司，于2011年创立。公司设计、制造和销售除草机器人，为解决农场工人短缺、减轻繁重的体力劳动以及化学除草剂限用问题提供了解决方案。迄今为止，Naio Technologies主要生产三种类型的除草机器人：Oz，Dino和Ted，近150个Naio机器人在世界各地解决杂草问题。目前，获得巨额融资的Naio Technologies正在加紧除草机器人的商业化脚步，希望进行批量生产。

图片来源：公司官网

通过对这份榜单前十名进行梳理，我们可以了解食品科技各个细分领域的未来发展趋势。那么整个食品科技领域未来的方向又有哪些呢？

科技正在快速塑造食品的未来，并且只会持续下去

根据FoodTech Navigator的数据，过去10年间，食品科技投资达236亿欧元，而在2016年至2018年间，投资增长了278％，对于食品科技行业来说，这是十分重要发展期。通过这一投资趋势，我们可以看到，食品科技不再是小众行业，受到了越来越多的关注。

世界正加紧应对我们粮食系统面临的巨大直接的挑战。到2050年，如何养活达90亿人口？技术如何帮助逆转气候变化的影响，减少每年1.2万亿美元的食品浪费？如何进行更加可持续和高效的农业劳动？食品科技 500强创业公司正在引领食品科技行业的发展，并致力寻找答案。

中小创业公司巨大的发展潜力。总体而言，食品科技500强公司中有78.2％的公司成立时间不到5年，有56.1％的公司处于种子轮之前或处于种子轮阶段。尽管处于起步阶段，但将近75％的公司已有收入，并且已合计筹集了12亿欧元的资金来支持公司发展。因此，500强公司正在成为不可忽视的行业力量。

一些顶尖的FoodTech 500强公司表示要通过直接或间接地解决食品行业的一些最大挑战实现公司发展，这是他们最重要的使命。而也有不少公司强调可持续发展的重要性，强调可持续发展是公司的业务核心。

对于所有食品科技500强公司而言，利用科技改变未来，实现发展都十分重要。我们现在生活的世界， 我们这个蓝色星球的未来对于公司商业策略和商业文化都是至关重要的。

食品科技的世界是多元的，是具有前瞻性的，并且正在塑造我们对于食品行业的感知。食品科技500强公司是食品科技行业的顶级创新者和颠覆者，是这个新兴行业的领跑者。这些企业家、创造者和创新者；这些对未来有新视野、热烈拥抱新的生活方式人；这些努力改变未来，希望应对世界可持续发展挑战，在2050年之前养活90亿人口的人，他们永远改变了生产、消费和享用食物的方式。

中国的食品科技公司将如何发展

近年来，在全球经济增长放缓以及国内经济形势的压力下，我国食品行业的发展进入了一个新的阶段。在消费升级趋势的推动下，行业整体发展健康稳定。据估测， 规模以上食品工业企业主营业务收入预期年增长 7% 左右， 到 2020 年， 主营业务收入有可能突破 15 万亿元。在当前新的历史方位中，需要加快食品工业的进一步壮大升级，利用食品科技，推动食品行业转型。

图片来源：《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》

在国家最新发布的《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》中提到了食品科技在未来行业发展中的应用和趋势。

人们越来越重视健康营养的概念，食品科技公司需要加大营养产品研发力度。首先，随着有机概念的广泛接受，在婴幼儿食品市场上，中国公司针对唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构、母乳数据库等营养前沿研究的关注需要加强。

第二，吃出健康，吃出美丽。目前市面上出现了固体胶原蛋白（即食脆片）、冻干果脆等一些列主打“美”的新产品，未来的食品科技公司能否研发出更多不同功能的美颜产品？

第三，巨大的都市压力也让人们开始关注养生保健，意识到到“疾病大于预防”的道理，愿意为“治未病”进行健康投资，倾向于通过服用高科技保健品来改善骨质疏松、糖尿病和焦虑 / 抑郁症等，如何在这一领域加强投入也是值得研究的问题。

此外，越来越多的消费者愿意为高品质高价值产品付费，食品科技公司需要升级冷链、制造技术，打造优质产品。比如，虽然价格较高，超九成一二线城市消费者表示平时会购买绿色 / 有机食品，其中有 32% 会经常购买，如何保证有机食品的新鲜，这就需要提高冷链运输过程的安全无菌技术。又比如，以高品质为核心卖点，用严苛的标准进行采摘、工艺、包装的小罐茶在2017 年拿下了 11 亿元年销售额，这数字创下了当年的一个消费奇迹，可以看出升级制造技术的重要性。

中国消费者的消费品牌认知逐渐改变，环保低碳理的食品科技公司将获得进一步发展。来自于西方的”道德“品牌观念也开始逐渐影响了大众的消费认知。（道德品牌是指品牌产品在生产和销售过程中更加注重贯彻环保和低碳的理念。）中产阶级相对于其他人群，更加愿意购买道德品牌，开始在意产品的生产过程、品牌形象以及是公司的社会责任感，对于公司品牌的打造有更高要求。

在未来，食品科技行将逐渐从实验室走向市场，走向大众。随着人们对这一行业的认识不断深入，行业的发展也将不断提速。

参考文献：

https://aerofarms.com/2019/11/21/aerofarms-named-one-of-times-best-inventions-of-2019/

https://www.plasticethics.com/home/2018/11/15/tipa-an-innovative-company-producing-compostable-flexible-packaging-could-save-the-world

https://www.agrivi.com/en/about-us

https://www.forbes.com/sites/elizabethrushe/2019/10/07/the-startup-behind-the-viral-whisky-capsules-wants-to-make-plastic-packaging-disappear/#7cd99d976811

 《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》