来源丨中丹乳品技术合作中心负责人Snorri Sigurdsson IFA 2020演讲实录

编辑丨廖芬

Arla创立于1881年，至今已经有近140年的历史。公司总部位于丹麦，是欧洲历史最为悠久，规模最大的乳业公司之一。2005年，Arla正式进入中国。2012年，中国-丹麦乳品技术合作中心（中丹中心）基于中粮集团、蒙牛乳业以及Arla Foods之间的合作协议成立。

中丹中心在八年的时间里完成了许多不同主题的项目与活动，现已将牛奶、酸奶、成人奶粉、婴幼儿配方奶粉、奶酪、黄油等多种乳制品引入中国。除Arla品牌，还引入了Lurpak乐派克黄油、Castello嘉士德罗奶酪等引领欧洲的高端品牌，对中国乳业的发展带来了积极的影响。

近日，在2020国际未来农业食品百强·白马峰会（IFA 2020）上，Arla旗下中丹乳品技术合作中心负责人Snorri Sigurdsson以“传感器、自动化，未来牧场的科技大赏”为主题发表了演讲，以下为演讲实录：

首先我简单自我介绍一下，正如主持人所言，我叫Snorri Sigurdsson，来自冰岛，我是中国丹麦乳品技术合作中心的负责人，我们是欧洲Arla和蒙牛集团成立的合资机构，旨在帮助中国的奶产品达到世界标准，同时也关注动物的福祉。通过过去几年的努力，我们的牧场在生产方面已经达到了欧洲标准。

过去在中国以及其他一些国家的人们的印象中，中国奶产品行业十分传统，甚至有许多人曾问我，挤奶是否都用手挤。如今中国的奶产品行业已全然不同，实现了工业化操作，牧场往往有数千头奶牛，像蒙牛平均一个牧场有一千头奶牛，比欧洲的某些牧场还要多。就像主持人刚刚介绍的，如今数字化、机械化将工作负担从人的身上转移到机器身上，但中国在这一方面与世界上其他国家还存在巨大的差异。全球今年的奶牛产量越来越大，最好的奶牛日产量达50公斤，而中国只有25公斤。

世界上许多国家将科技设备广泛应用到奶产业，接下来我简单地介绍一下，2020年我们在牧场应用了哪些技术，不是指未来发生的，而是已经实现了但中国还未应用到的。

首先，数码眼镜这项技术诞生已久，当奶农使用这项技术时，他们可以通过眼镜看到奶牛的信息，当农民在挤奶的同时，技术就能实现现场分析牛奶的质量。之前我们是把牛奶送到加工厂去进行分析，但现在我们已经能在现场监测牛奶中的指数，比如说蛋白质等，这样就能缩短牛奶从牧场到消费者之间的距离，而这就是通过数字化和牛奶监测分析实现的。这项技术在欧洲国家已经使用了很多年，但是在中国还没有大范围得到应用，这方面未来还有待提高。

事实上，从奶牛数量上来讲，中国有很大的牧场，但是农场的运行依赖大量的劳动力。管理相通数量的奶牛，中国牧场需要更多人工，这并不是因为中国奶农比较懒惰，而是因为技术和工具还没有，中国的奶产品行业必须做出改变。

当下，越来越多的人搬到城市里，年轻人也并不希望在牧场里工作，所以要用技术来解决这个问题。通过简单的技术可以简化操作，比如说半自动化乳头清洗器，挤奶之后，给奶牛喷洒消毒剂，这样他们的奶头上就不会感染细菌。在上海也有人已经在使用机器人挤奶了，机器人挤奶可以以同样的方式做同样的工作，减少劳动力投入。我曾经访问过中国上海的牧场，我问他们为什么使用机器人，机器人并不便宜，他们告诉我，上海的年轻人都希望在城市里工作，要留住他们需要支付高昂的薪酬，对比来说机器人反而更适宜。来自瑞士或是荷兰的一些挤奶机器人已经在中国销售了，但世界上其他地区还有许多非常好的机器人品牌没有进入中国市场，我相信他们未来也会进入中国市场。

今天我们在牧场里还可以利用技术做些什么呢？我们可以自动化监测奶牛和牛奶质量，当加工人员在生产牛奶或者酸奶的时候，他们能直接获得牧场里的信息。如果冷冻运输链发生变化，可以运用传感器技术观察或者监测牛奶质量是否出了问题。

今天中国消费的奶产品30%是进口，70%是国内生产。我之前谈到丹麦的牧场日产量最高是50公斤，但是中国只有这个数字的一半，事实上我们可以用同样的奶牛数量将产量翻一番。利用自动化的技术进行奶牛饲料混合，这些技术推动相关机械在丹麦、荷兰、德国、意大利生产，但是这些机器还没有在中国市场销售。所以在各个方面我们都可以有进一步的提高。

荷兰和丹麦是两个特别聚焦于自动化牧场的国家，他们都是小国，劳动力成本非常高，需要尽可能最大化提高土地利用率，因此他们的奶产品行业依赖于机器人技术。牧场是一些系统性的工作，几乎每天在重复同样的动作，比如将饲料推到奶牛面前，在中国喂养奶牛饲料靠人力推车，这是一个重体力工作，但其实现在机器人能够自动化地喂奶牛饲料，用小车把饲料送到奶牛面前，甚至都不需要劳动力，也即我们可以利用技术减少一部分费用。

奶牛也需要喝水，今天我们可以实现自动化监控奶牛饮水行为，同时也能够在手机上看到相关信息，如奶牛有没有喝水，奶牛是不是吃食，在这种情况下可以养更多的奶牛，而且所有的奶牛都在你的监控之下。还包括全自动喂奶系统，可以确保小奶牛可以喝到奶，同时也能确保小奶牛喝到适量的奶。尽管以上部分技术已在中国运用了，但在全自动化的系统方面我想中国是可以得到进步的。

那么同样，奶牛进食越多排泄越多，排泄物也算是奶牛的副产品，因为细菌喜欢排泄物，所以我们需要清扫排泄物，世界上许多国家研发技术帮助牧场清扫排泄物，也即清粪机器人。中国牧场清扫使用的是一种非常简单的小车，但是事实上我们可以利用全自动化机器，以更高效简单的方式保持牧场环境清洁，同时还能节省大量的劳动力。

今天前面发言的嘉宾还谈到了传感器、无人驾驶技术，这些技术被运用到了牧场以外的地方，其实我们也可以运用同样的监控技术，并将温度传感器和湿度传感器结合在一起，这样就可以监测奶牛的所有参数。实际上今天我们也发明出了这样的传感器，并且已经投入使用，这些传感器能够帮助农民提高产量，在牧场里则可以通过系统感测奶牛的健康情况，或者自动评估生育状况等等。农民得知了这些信息之后，就知道是否需要调整饲料或做其他改变，以期取得最佳的牛奶产量。

此外还有自动分流门，通过对奶牛耳朵标签分析进行分流。因为牛奶质量非常重要，全自动化的信息可以帮助我们了解牧场上的奶牛到底出现了哪些问题，以及如何解决这些问题，这些技术在欧洲已经运用了数十年，但是在中国的运用还不够先进，这也是我们今后需要进一步改进的地方，这就是我今天简单分享的所有内容。非常感谢大家的倾听！